等這四十八家湯鍋充分競爭，最后剩下十家八家各具風味，受到客人認可的蹺腳牛肉店鋪的時候，蘇稽蹺腳牛肉的集群效應也就會基本成型了。
不管是吸引游客前來品嘗，還是走出蘇稽走向更大的市場，都大有可為。
那些被淘汰了的攤販，他們可以負責提供食材，或許比他們勉強出來擺攤掙得更多，也更輕松一些。
餐飲行業看似沒有門檻，實則門檻比天高，哪怕你們有心扶持，也不是誰都能存活到最后。”
黃琛聽得眼睛越來越亮，到最后忍不住拍手叫好：“還得是內行人啊！我們光想著如何讓攤販掙到更多錢，倒是忽略了客觀市場規律，一語點醒夢中人。
你說得對，只有被市場檢驗過的味道，才能真正讓客人滿意。哪怕是蹺腳牛肉，也應該做到各具風味和特色，這樣游客來到蘇稽，品嘗各家味道，才會有驚喜感。”
“就是這個道理。”周硯笑著點頭，這其實也是他從后世總結的經驗。后來的蹺腳牛肉店，在蹺腳牛肉上已經卷不出新花樣，便開始加菜了。
粉蒸牛肉、肥腸不稀奇，火爆脆腸，豆腐抓腦花等爭奇斗艷，主打一個吃蹺腳牛肉不耽誤吃下飯菜。
其實現在的周二娃飯店，就是這個形態的。
顯得……沒那么純粹。
但確實掙的更多。
小地方嘛，專做蹺腳牛肉，周杰和周海的攤攤就是上限了，一天賣個六七十塊錢。
“行，這事明天我還得開個會再討論一下。”黃琛點頭，從身旁的工作人員手里接過文件袋打開，抽出一沓資料道：“我們已經幫你把《周記蹺腳牛肉》、《周二娃飯店》、《張記鹵味》這三個商標所需的資料全部準備齊全，你現在只需要在上邊簽字，我會讓人把他送到市里，這樣你就不用擔心有人冒用這三個名號的問題。”
“簽個字就行了？”周硯翻看著那沓資料，確實是商標申請資料，就剩申請人一欄的簽名了，心頭不禁有些感動。
黃鎮長效率太高了，商標的事情他其實也有考慮過。
但最近他實在太忙，這年代要弄商標，肯定是要往嘉州跑，又不知道要弄哪些文件，要跑多少趟，這事也就耽擱了。
沒想到黃琛竟然拿著文件上門，讓他寫個名字就行。
這種服務，著實是他沒想到的。
對方對這件事的重視程度，超出了他的預想。
周硯把文件仔細看完，確定沒有古怪后，看著黃琛道：“黃鎮長，我想再單獨申請一個《蹺腳牛肉》的商標。”
“蹺腳牛肉的商標你要是申請了，其他人是不是就不能用了？”黃琛沉吟道。
“您放心，我不會獨占這個商標，我擔心的是這個商標被有心之人注冊后，不讓真正做蹺腳牛肉的人使用。只要對方做的湯鍋能達到蹺腳牛肉的標準，我會無償授權使用。”周硯解釋道：“這也是對蹺腳牛肉的一種保護，避免在品牌尚未樹立起來之前，口碑就先被破壞。等后續發展起更多的蹺腳牛肉館，便可以成立蹺腳牛肉協會，將該商標改注冊為集體商標。”
黃琛聞言連連點頭，“這倒是我們沒有考慮到位的，你的提議非常有前瞻性，我們回去之后會補一份申請表，今天就送來給你簽字。”
“好，謝謝黃鎮長的信任。”周硯說道，擰開鋼筆把名簽了。
私心嘛，肯定是有一點的。
先發優勢如何利用，一步快，步步快。
他的目標很簡單，把周記蹺腳牛肉做成蘇稽第一蹺腳牛肉品牌。
做大蛋糕的同時，也要分走最大嘴甜那一塊。
黃琛起身正準備走，門口停下一輛自行車，一個高大的身影走進門來，開口就說道：“周硯，那周亮亮改了咱們‘周記蹺腳牛肉’的招牌，杰哥讓我過來問你一聲，這事要怎么處理合適。直接干，還是先罵一頓？”
“啥子？周亮亮這個龜兒子做得出這種臊皮事啊？！肯定是高翠花這眼淺皮薄的瓜婆娘出的餿主意，不好好提升手藝，就曉得走歪門，正做不做，豆腐里放醋！”一直沒插嘴的趙鐵英聞言蹭的站了起來，手已經握住了砧板上的菜刀。
“還有這種事啊？”周硯聞言樂了，看向一旁的黃琛。