要把雪花雞淖做的柔滑、細嫩、q彈，回味醇香悠長，才是真正考驗廚師功力的。
不然做出來徒有其表，根本不能叫雪花雞淖。
周硯睜開眼，目光已經恢復清明。
雪花雞淖，拿捏！
不過這菜在他手里，還真是暫無用武之地。
精選嫩雞肉的胸脯肉來做這么一份雪花雞淖，那剩下的雞架、雞腿、雞翅怎么處理？
關鍵是這菜真要上了菜單，那隨時得備著一兩只嫩雞，還得要新鮮現殺的食材才能做出鮮美的雪花雞淖。
一通忙活后，賣多少錢一份合適呢？
剩下的雞肉可以自己吃，但成本得算到這份菜里吧？還得算工費。
賣三塊一份？
人家趙明輝的甜皮鴨才三塊一只呢。
鄉鎮上，你把他吹上天都沒用。
陽春白雪不如下里巴人。
人家只看實在的。
一只甜皮鴨一家人能美美的吃上一頓，家里孩子還能啃個大鴨腿，吃的滿口流油，男人啃著鴨頭配酒，那也是越喝越有。
上一盤雪花雞淖。
一人拿勺子挖一口就沒了。
到了嘴里一下化開，還沒品出味道來，就剩點香味了。
客人不得跳起來罵人！
這菜適合出現在蓉城的大飯店里，客人坐在裝修精美的飯店里，翻開華麗的菜單點上一份，然后優雅的喂進嘴里，去細細品味那美味在嘴里化開的美好瞬間。
吃到興起，還能賦詩一首……
這倒也不強制要求。
挺好的，周硯忍住下去偷只雞回來連夜做一份嘗嘗的沖動。
雖說菜不分高低貴賤，但分場合和人。
以后接待客人的時候，在一堆小煎小炒間隙里端上一份雪花雞淖做銜接和點綴，也是極好的。
更顯得他有水平。
周硯琢磨著，等下個月初他攢夠了錢，把邱家老宅買下，到時候請邱老太和段語嫣吃個飯，就可以給她們做一份雪花雞淖嘗嘗，以示感謝，想來她們應該會喜歡。
“哐當！”
就在這時，樓下突然傳來了一聲搪瓷盆墜地的聲響。
“什么東西？”周硯一個鯉魚打挺就從床上翻了起來，拿起床邊的手電，開門出去。
客廳另一端的房間門也幾乎同時打開，老周同志打著手電出來，順手把門關上，小聲問到：“你也聽到了嗎？樓下啥子東西弄掉了。”
“我去看看，只要不是油渣弄倒了都無所謂。”周硯應了一聲，蹬蹬下樓去。
老周同志還是敏銳，一點動靜都能聽到，而且立馬會起來檢查。
上回老家塌房，就是靠著這份仔細，才帶著趙嬢嬢和周沫沫及時撤離成功。
周硯到了廚房，手電一照，看著滿地滾落的豬油渣，咬牙切齒：“沃日！該死的老鼠！”</p>