馬蹄刀法不稀奇，在場的孔派四代弟子只要學廚超過三年的，那都是基本操作。
羅漢震驚的是周硯翻轉刀背，雙刀捶打雞胸肉的這一幕，伴著噠噠噠的馬蹄聲，雞胸肉一點點被捶茸，漸漸被捶成了泥狀。
他的思緒一時有些恍惚，仿佛又看到了那個愛笑的小老頭，站在樂明飯店的后廚灶前，手握雙刀，教他如何用馬蹄刀法捶打雞胸肉，刀背落在砧板上的聲音漸漸重合，耳邊又響起小老頭的聲音：
“刀要拿穩，直起直落，手腕發力，不要用臂力，要用巧勁，把握好力度，莫要把肉泥濺的到處都是。”
“哎呀！你好木哦！看得老子真想給你一耳屎！”
“哭啥子嘛！你回去莫要跟你老娘告狀哈，上回老子才在客廳睡了一個星期，你要敢告狀，我睡客廳你就去跟狗睡狗窩！”
“幺兒，你要好好學，我們老羅家這門手藝傳了四代了，不能斷在我們爺倆手里噻。
雪花雞淖、壇子肉，這兩道菜學精了，以后到哪個大飯店都是招牌菜，都是人人尊敬的大廚。家傳的手藝，千萬不要外傳，你要一代代守好，傳下去。”
……
“老漢兒？老漢！你啷個了！你不能死啊！你死了我怎么辦？媽和妹妹怎么辦？我還沒學會啊，我還不會做……”
……
兩行清淚從老羅的臉頰滑落。
“師父，你啷個了？”旁邊站著的小羅驚訝問道，不解師父怎么突然落淚。
“你把火看著，我去瞧瞧周硯做菜。”老羅把菜刀放下，胡亂抹了一把臉上的眼淚，往周硯那邊走去。
“欸？師父，你不做菜了？這哪是看熱鬧的時候呢？”小羅看著砧板上切好的二刀肉，鍋都燒開了，眼看著就要做生爆鹽煎肉，師父卻去看熱鬧了？
不光是羅漢，不少廚師和賓客也都紛紛圍了過來看熱鬧。
原因倒是很簡單，周硯長得帥，手握雙刀，而且還是用刀背剁肉，發出噠噠噠的清脆馬蹄聲，在一眾廚師當中，絕對是最吸睛的。
賓客們不懂專業烹飪里的門道，但周硯露的這一手刀工，確實是他們不會的。
非常有觀賞性，甚至連腳都不自覺地跟著節拍在點。
趙嬢嬢抱著周沫沫看完變臉，也過來湊熱鬧，小家伙嘴里含著糖鼓囊囊的，兩個小口袋更是裝的滿滿當當。
徒孫輩的廚師們，除了幾個被拉去切鹵肉的牛馬，其他全都圍到周硯這邊瞧著。
師叔伯們菜做得好，但終究就是老三樣，一個祖師爺教出來的，見多了都不稀奇，反正自家師父肯定會，就是做的好與壞罷了。
什么紅燒黃辣丁、東坡肉、溜鴨肝、樟茶肥鴨、生爆鹽煎肉……樂明飯店的菜單上基本都有。
許師伯做的干燒巖鯉算比較有特色，干燒考驗水平，一般廚師燒不好。
但同為四代弟子的周硯做的什么，才是真正讓人好奇的。
取嫩雞雞胸肉，用刀背瘋狂捶打，孔派有這道菜嗎？
孔慶峰在大廳里都坐不住了，和錢思遠也到灶臺跟前瞧著，臉上難掩期待之色。
老羅是1958年年底走的，從那之后，樂明飯店的菜單上便把雪花雞淖和壇子肉這兩道招牌菜給下了，至今沒能再補上。
雪花雞淖是川菜名菜，頗有雅名，壇子肉更是被譽為川菜中的佛跳墻，當年引得不少老饕特意來樂明飯店嘗鮮。
今日周硯要復現雪花雞淖，他心中自然頗為激動。
老羅也來到了跟前，站在一旁瞧著。
“周硯，你這是要做什么菜啊？為啥要把雞胸肉捶打成泥？”孔立偉耐不住性子，開口問道。
其他人看向周硯。
嘉州日報的記者沈少華也拿著筆記本來到了旁邊，在筆記本上刷刷記錄了幾筆，同樣等待著周硯的回答。