“好！我已經開始期待了！”黃鶯笑瞇瞇道，邁步走進了飯店。
周硯也轉進廚房忙去了。
他把菜單上的菜在腦子里過了一遍，竟是找不到一道合適做澆頭的，這倒是有點小麻煩。
“鹵肥腸？”周硯的腦子里突然躍出了一個選項。
鹵豬貨中的漏網之魚，一直被他束之高閣。
肥腸的清洗是一件頗為麻煩的事情，如今飯店的工作強度已經拉滿，所以他一直沒敢考慮增加鹵肥腸這個選項。
肥腸面是四川面館中非常常見的選項，甚至還有把冒節子肥腸粉作為主打的面館，也是做的相當紅火。
肥腸面通常以紅燒肥腸面為主，鹵肥腸做澆頭一般是辣鹵，周硯店里這兩鍋鹵水都是五香的老鹵水，不知接受度如何。
此外，肥腸味大，要不要單起一鍋鹵水專門用來鹵肥腸，這也是周硯需要考慮的。
要是因為一點肥腸壞了一鍋老鹵水，他都不知道上哪哭去。
這事他還得找老太太請教請教。
老太太會鹵牛腸，那東西的味道一點不比肥腸小，她肯定是懂的。
當然，鹵牛肉其實也是可以的。
蘭州拉面值得參考，切牛肉片的時候把門窗關好，只要不被風吹跑，一兩牛肉切十碗，包賺不賠。
周硯心沒那么黑，一碗切半兩牛肉，還是賣六毛錢一碗，也不是不行。
不過這樣的話，牛肉得提前一晚鹵好，第二天早上現切剛好合適。
雞雜面周硯其實也挺喜歡吃的，火爆雞雜炒好當澆頭，不管是拌面還是湯面，吃起來都挺不錯的。
不過周硯暫時還搞不到那么多雞雜。
而且玩意的處理難度，絲毫不比肥腸簡單，雞腸子能把人洗崩潰。
加面條種類這事，容后再做決定吧。
早上營業結束，周硯馬上開始鹵肉，早上是一天當中最忙碌的時間段。
牛肉和豬蹄先下鍋，看了表把時間記好，到了點再下入豬頭肉和豬耳朵。
鹵肉到點熄火，讓鹵肉在鍋里悶著，好讓鹵水充分浸透鹵肉，從而達到入味的效果。
趙嬢嬢和趙紅已經把土豆皮、藕削的差不多，老周同志正在一旁刷刷切土豆，腳邊的大號木桶里已經裝了半桶，泡著井水，充分保證土豆片的色澤不發黑。
周硯給腐竹換了一桶水，再泡一會也無妨。
“周硯！”這時，門外響起了一道熟悉的聲音。
“明鍋鍋~~你來了！”待在廳堂里畫畫的周沫沫的聲音也隨之響起。
周硯從廚房出來，正好瞧見周明進門來，門口停著一輛女式自行車。
“明哥，你今天不上課嗎？”周硯笑問道。
“今天早上沒課，下午要代兩節數學課。”周明笑著說道。
“你不是體育老師嗎？教數學？”周硯皺眉。
“那沒辦法，數學老師開培訓會去了，看我比較閑，就讓我去頂上了，上兩節自習課。”周明把手里拿著的一本畫冊放到了周沫沫坐著的那張桌子上，笑著說道：“沫沫，給你帶了一本畫冊。”