好容易緩過來了，小陳說：“開頭一個湯，海參湯。雞做的辣子雞，一個花菜，孜然炒的。還有魚，魚做的松子魚，清蒸大閘蟹，那廢物院長說是澄陽湖的，吃著倒是吃不出哪湖的。油悶大蝦，螞蟻上樹，豬肉炒粉條，那個那個椒鹽小土豆，梅菜扣肉，粉絲蒸沙蟲……那玩意兒說是蟲，弄得倒是挺好吃的，就是知道是蟲有點難下嘴。還有啥還有啥……還有涼拌皮蛋，拍青瓜，炸花生米，拌木耳……喝的酒好像是……不，應該就是路易十三，還有白酒是他們自制的，不知道牌子。對了對了，還有一道，叫脆皮鴨，不是烤鴨啊，好像是炸了，炸得特別干，挺脆，就是有點兒咸，就這么多了。”
湯芫跟汪琪對視一眼，說：“好像一桌子大雜燴，看不出菜系。”
小陳深有同感：“可不是么！那院長怎么說來著？食膳養生，凈吃些高膽醇的玩意兒，可人家偏偏說沒關系，原料不一樣。我是吃不出什么個不一樣法，是比超市里買的鮮那么一點，可再鮮也就那樣了，一般酒樓的水平唄。”
汪琪也覺得：“都是宴客常規菜。”
送走了小陳，湯芫先從“菜譜”那兒買齊材料。
汪琪不是很明白：“為什么一定要問那邊吃的是啥？知己知彼我懂，可是咱們橫豎都要關門大吉了，還給他們做那么多干啥？”
湯芫把材料一樣一樣地放好：“我要做的，就是跟他們吃的一樣的菜，但是，只備紅酒，咱們自制的米酒。”
“可咱們哪來的自制米酒？”汪琪剛說完就反應過來了，“‘菜譜’有。”
湯芫點點頭：“當時收錄的是陵鎮最有名的一家自制米酒，我們那兒鄰近鎮子村子的人都到那家打酒，那店家從來不為了沖量就亂釀，十年如一日出品穩定，那酒一端出來可是香了整條街，又香又醇，沒喝就先醉幾分……”
“聽你這么說我這不喝酒的人都想喝了。”汪琪羨慕，“你們陵鎮好像有好多好吃的。”
湯芫笑：“那是，我們那做飲食生意特別容易賺，一個小破鎮子，走幾步就有大排檔，半夜都還有不少客人光顧。”
汪琪坐在旁邊幫助整理食材：“我好想去你家鄉走走。”
“會有機會去。”湯芫說，“要不是我特別討厭見到我奶奶那家人，我有空我就回去，一方水養一方米，那兒的米煮出來的飯對于我來說，味道都是不一樣的。”
“那是！”汪琪笑得眉眼彎彎，“我也覺得只有我家鄉的米煮出來的飯香。”
其他菜都還好，就是那味“脆皮鴨”得先做。
“脆皮鴨是炸的，跟烤鴨的脆皮不一樣。”湯芫跟汪琪解釋，“烤鴨的脆皮是流油的，鴨油香滲進皮里，皮脆之余，你咬下去會有油香。但是脆皮鴨是炸的，油不能太多，吃的是酥脆的口感，有一部分人的做法是用臘鴨，洗過泡過，去咸味之后再做。”
“我明白了！”汪琪腦子轉得快，“那破醫院用的就是臘鴨！”
“對。”湯芫提著鴨子灌水洗肚，“我感覺那種口感都不如現制的來得好，臘鴨是咸香的，但是是另一種風味。”
“甜面醬遞過來。”湯芫把膀尖、鴨掌、鴨舌剁去。
汪琪趕緊從一堆材料中找到甜面醬給湯芫遞過去，甜面醬是事先裝在碗里的，同時裝在碗里的還有其他醬料。
現在湯芫都把切蔥花姜片之類的功夫給汪琪做，汪琪的刀功越來越好，切這些配料根本不在話下。
尤其現在汪琪的手也快了，沒一會兒功夫把配料全部切好，分成一份份，湯芫只要直接拿就成，十分方便。
洗干凈的鴨子先用鹽搓一遍，再澆甜面醬搓遍全身，裝進保鮮袋里，加入蔥段、姜片、醬油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖，封緊口袋的封條，晃一晃，醬料就都掛在了鴨子身上。
“這個腌個半天，下午四點多吧，拿出來鉤起來上頂樓晾干皮。”湯芫說，“到時我再去街中間那家店借個熏箱用用。”
汪琪咋舌：“這么復雜，難怪你現在就開始準備。”
“到時還得熏一個多小時呢，時間有點兒緊，不然可以晾久一點。”湯芫說，“其他的也要準備起來，沙蟲得清內臟，空調開大點兒，咱們覺得冷了最好，食材不能壞。時間要抓緊，我懶得一樣樣買了。”