回到了家中，一行人剛放下東西，嘉一對母親說：“媽媽，這個我來做吧，我準備了好東西，做白面包吃。”
“白面包？”艾麗卡一怔，停頓了一下，“好吧，今天就讓你做白面包吧，我也和你學一學。”新麥第一頓做黑面包，后面會有一大段時間直接吃麥飯，若是第一頓吃白面包，后面起碼每頓都能吃上黑面包吧。
艾麗卡幫著嘉一篩出來一些白面，并沒有篩很多，嘉一不準備完全做白面包，他想試試看發酵過后的黑面包味道怎么樣，若是味道過得去的話，以后就多做黑面包，白面包盡量少做吧。黑面包一來節省糧食，二來不用過篩，更加方便。偶爾一次兩次還好，要是天天去篩面粉，嘉一自己是堅持不下去的。
這里的黑面包雖然叫面包，但是是死面做的，沒有經過發酵，放涼了，簡直硬的像是石頭，敲在木頭架子上梆梆響，只有烤熱了或者加在熱湯里面才能吃得下。不過，倒是挺抵餓的。
他先煮了一鍋熱水，燒開后，取了大概一斤左右的面粉放在盆里，然后用熱水澆下去，邊澆邊用筷子攪拌，所謂筷子就是他自己用兩根木棍做成的。
這種做面包的方法號稱湯種法，可以讓面包更加松軟，并且能夠保存的更久。普通的面包放在外面很容易失去水分，變干，變成面包干一樣，而湯種法做成的面包能夠長時間保持濕潤松軟。
所謂湯種法，是他在買的面包的包裝袋上發現的。一次，他買了一袋切片面包當早飯，只見面包的包裝袋上寫著“醇熟”，還有什么才用“湯種法”，在包裝袋的側面，寫著“【湯種法】將面粉與熱水攪拌，使淀粉α化，產生糊化作用，再將糊化過的面團經過超長時間熟成，此法為湯種法”。
說起來似乎中式面點里面似乎也有這種方法，叫做燙面，據說許多美食就是用這種方法做的，像是許多鍋貼、蔥油餅什么的，具體的他就不知道了。
嘉一選擇用“湯種法”來做面包，主要是為了這種方法做出的面包能夠長時間保持濕潤的口感。在這個沒有冰箱，沒有密封措施的時代，做出來的面包很容易就失去水分，風干變成面包干了。
他初中的時候，聽他的英語老師吹牛.B，說自己大學的時候和同學出去浪，坐火車去北京，帶著面包做干糧，路上面包都干了，吃起來和面包干一個味，味道還十分不錯，就是不小心容易把口腔磨破。其他的嘉一都忘了，只記住了一個要點，面包容易干，干了以后連嘴都能磨破。
所以在做面包的時候他第一時間就選擇了這個“湯種法”，其他的方法他也不知道啊。
他把面攪成了絮狀，放涼，再加一些涼水，正準備和面呢，突然想起來，自己的老面忘了放了。趕緊把自己的老面翻出來，加到了里面，想了想，又加了一點鹽在里面。家里沒有糖，沒有奶，加點鹽做成咸味的吧，哦，還有，要加點油，聽說做面包都要加點黃油的，就隨便用點其他的油替代吧。話說，黃油和牛油是一個東西嗎？
面粉調和好了以后，加里把它揉的光滑，沒辦法，嘉一的力氣還是太小了。揉好了面，嘉一把它放在了灶膛旁邊，利用灶膛來保溫，加速面粉發酵。
接著，嘉一又用同樣的方法揉了一團全麥面粉，就是黑面包。燙面，放涼，加老面，油，鹽一起揉，當然是加里揉。燙過面后嘉一才發現剛剛老面全都被放到白面里面去了，只好揪了一塊白面的面團，加到黑面粉里面。反正酵母可以自我繁殖，大不了多發一會就好了，大概吧。
面團準備好了以后，他又準備了一些豆子，放到鍋里煮。干吃面包有點單調了，而且也沒有果醬花生醬啥的，連黃豆醬都沒有。