“岳岳你沒明白我的意思，我不是說你師傅做的這道‘黃金蛋炒飯’是二流，而是說天下所有的‘黃金蛋炒飯’，都是二流！”
周棟平靜地道：“其實郭老師應該也明白其中的道理，黃金蛋炒飯為了追求形色上的極致，就必須要保證每粒米都被蛋液裹住，非如此不能稱之為‘黃金’。
這樣做確實是保證了黃金蛋炒飯的形色，可是味道呢？
或許大家認為味道也還不錯，但這也只是一種錯覺而已。因為這種蛋炒飯的做法就決定了它無法達到最高的‘味之道’！
要知道做這種蛋炒飯時，蛋液薄而米飯涼硬，雖說米飯是熟的，可是在裹了一層蛋液的情況下又該如何保證米飯入味？
所以這道飯的最大問題就是：米飯如果做到入味十成，則蛋液必過火候；如果要保證蛋液不失形色，則米飯的火候就會稍嫌不足，入味最多九分！
顯然，天下所有做這道飯的廚師都只能夠取其后者，否則蛋液過了火候，還稱什么‘黃金蛋炒飯’呢？
可既然是蛋炒飯，那主君就還是飯，而不是蛋！如果只是蛋的火候夠了，而米飯卻入味不足，結果就會是君臣不分，永遠只是二流！”
想了想周棟又道：“大家現在回味一下，是不是感覺這道蛋炒飯過于突出了蛋的味道，而米香卻不夠彰顯呢？
這就是因為‘黃金蛋炒飯’的先天不足，廚師只能十分功夫在蛋、七分功夫在飯；就算是做到郭老師這種程度，也只能夠在保證蛋液火候的情況下略借幾分米香而已，卻委屈了這一鍋上好的蘇北新稻！”
“好像還真是啊，現在回想起來，這份黃金蛋炒飯實在是太好看了，會發光，讓人就會忽略味道的不足，可是蛋香確實過于濃郁了，米香就太淡了些。”
黃小廚畢竟是黃小廚，被周棟稍微點撥一下就明白了其中的道理：“這樣的飯吃一口兩口還行，吃多了會讓人感覺到吃的其實是菜，不是飯！”
吃的是菜，不是飯？
黃老師這句話總結到位，眾人頓時一愣，想想還真是這樣啊，剛才的感覺可不就是吃了一份掉了些米粒在里面的炒蛋麼？
“這次果然沒有白來一趟，這位周老弟正是我要尋找的‘高人’啊！”
聽周棟這樣評點，郭悳岡不但不惱，心里反倒樂開了花，跟于老師迅速交換了一個目光，笑瞇瞇地追問道：“周老弟你說的好像很有道理啊？
可咱不能只說道理對吧？既然我這‘黃金蛋炒飯’是二流，那周老弟你倒是說說，什么樣的蛋炒飯才是一流啊？”
周棟看了眼郭老師：“真正頂級的蛋炒飯，其實并不像‘黃金蛋炒飯’這樣嘩眾取寵，只顧形色；蛋與飯還是要相互分離的，手藝的高低，其實是在于蛋與飯的比例分配上。
最佳的比例，是一個蛋花對五粒米！
在蛋炒飯中，這叫做‘梅花之數’，你們也可以稱其為‘梅花炒飯’！”
郭悳岡眼一亮，緊緊追問道：“這恐怕不太可能吧，一個蛋花配五粒米？天下真有廚師能夠做到嗎，先不說如何才能分出合適數量的蛋花來，難道說廚師在做菜之前還要數清楚有多少粒米？”
“沒有什么是不可能的，也不需要數清楚有多少粒米，因為根本就不用數。”
周棟伸出湯匙在郭悳岡的黃金蛋炒飯中抄了一下，笑道：“現在這湯匙里面一共是六十七粒裹了蛋液的米飯，如果郭老師不信，可以數數......”