葉華又帶著他們，到了葉府的后花園，去年的時候，葉老太太就把花花草草都給鏟了，種上了蔬菜。
今年再來看，比去年還要熱鬧，用籬笆墻圍出來的一片空地，里面有好多小雞小鴨，來回亂跑，一個個毛茸茸的，十分可愛。
趙匡胤和楊業兩個大男人看了半天，也不明所以。
葉華也不指望兩個肌肉多余大腦的人能想明白，直接道：“你們看，有母雞沒？”
“是哦，這么多小雞，卻沒有母雞……不會都拿去燉雞湯了吧？”趙匡胤道。
葉華真是無語了。
“這些小雞根本不是母雞孵出來的。”
“啊？不是母雞孵的？那是誰？鴨子？還是鵝？”
葉華被問得沒脾氣。
“其實孵小雞不一定需要母雞，只要溫度適宜，小雞就能自己發育，然后破殼而出……”葉華在去年開店的時候，先是向姑父的村子采購，后來他覺得消耗越來越大，生怕貨源不穩，就跟老太太說了如何孵小雞，還來不及食鹽，就被馮道推薦，去了洛陽。
葉氏將信將疑，她按照葉華的說法，用豬牛膀胱制成水袋，裝上溫水，然后把雞蛋放上，就等著小雞出世了。
葉氏的第一次試驗失敗了，不過老太太發現了一個現象，那就是在蛋黃的位置，真的出現了小雞的雛形，小小的，只有指甲大。
打起精神，第二次試驗，葉氏更加注意水溫，每天倒出涼水，注入熱水，保證溫度，老太太做得認認真真，絲毫不馬虎。
這一次她成功了，30枚雞蛋，孵出了5只小雞。
顯然，并不劃算，可葉氏眉開眼笑，歡喜得什么似的，孫兒教給她的辦法是對的，等孫兒回來，要讓他嘗嘗自己孵出的雞！
葉氏不斷實驗，摸索出了規律，孵蛋的溫度一定要平穩，不能大起大落，不然蛋里面的小雞就會凍死，或者熱死。
有些雞蛋能孵出小雞，可也有些天生就不能孵出小雞。
借著蠟燭的光，在晚上的時候，能夠看出小雞是否在成長，確定蛋是死是活……
老太太花了幾個月的時間，弄懂了孵小雞的技術，她沒有任何藏私，傳授給了村子里的鄉親。
在老人的心里，有了本事，就要造福桑梓，遠親不如近鄰，葉家落魄的時候，鄉親們沒有瞧不起他們，現在葉家發達了，也不能不顧鄉親。
給他們錢不如給他們賺錢的方法，正好孫兒還開了店鋪，也需要雞肉供應，兩全其美不是！
葉華都沒有料到，奶奶這么有商業頭腦，其實是他小覷了葉氏的本事，葉家幾代清官，沒什么積蓄，葉氏早年就精通刺繡女紅，補貼家用，葉華他爹當年讀書，筆墨紙硯都是老太太靠著針線掙出來的。
“怪不得你怎么會做生意呢，敢情是老夫人教的。”趙匡胤恍然大悟，“可，可孵小雞和鋪面有什么關系？你不會想所有鋪面都賣黃燜雞？那會賠死的！”
葉華哼了一聲，“我才沒有那么笨，我是告訴你們，用溫水孵小雞，可以一下子孵出成百上千只小雞，比母雞孵蛋效率高多了，成本也下來了，米飯的支出被雞肉抵消了——這就是我的店沒有倒的原因。原來沒人想到開鋪面，我們想到了，賺了錢，現在大家都想到了，我們就要想方設法，提供質優價廉的商品，吸引客戶，懂了沒？”
趙匡胤下意識撓頭，“我還是不大懂，你干脆說，該怎么辦比較省事！”