羊片在放入石釜煨燒前，已抹上生姜粉、花椒粒等佐料，老泉頭趁開蓋時釜壓一泄、熱氣上沖的當兒澆入醬汁，冷熱一激，醬汁巧妙滲入燒化了的羊皮羊脂，使醬味與膏油肉汁交融滲透，又比一般醬燒來得爽口，留住羊肉的原味。
安生一口未盡，頻頻吮指，忽見段譽坐在一旁，雙手揣在懷里，面色十分陰沈，不禁皺眉：“莫不是吃壞了肚子？”
段譽緩緩搖頭，低聲道：“一沒留神，狠咬了手指一口。好在沒嚼開，拇指應該還在。”
老泉頭拆完了整片，大膳房無論上下，每人都分到一塊，連角落里一名矮小少年也沒漏掉。他面色焦黃，瘦得渾身皮包骨，頭發、衣衫格外骯臟油膩，但破孔間露出的肌膚又極是白慘。
羊肉一派到少年手里，一旁覬覦已久的孫四夾手搶過，忙不迭塞入嘴里，雪雪呼燙，還故意吼他：“你傻啦？連菜刀也不會拿，學人家吃什么！滾一邊兒去！”
眾人都是一陣笑。
“那是誰？”
安生悄聲問。
“你真以為我有過目不忘、過耳不聞的本領？”
段譽正自郁悶，勉強瞟了一眼：“上個月新來的。聽說是餓倒在山腳下，老泉頭給撿了上山，姓名問不出來，腦子多半有些毛病。孫四他們都管叫‘阿呆’。”
安生見少年縮回角落，低聲道：“我瞧不像呆子，倒像有心事。”
段譽沉沉地望著手掌，神情肅穆，不知是哀悼羊肉抑或拇指。
“我不跟你爭。你是有心事的專家，你說了算。”
安生掀蓋有功，分得的羊肉也特別大塊。他將吃剩的肉分成兩半，一半安慰了段譽的身心，另一半塞在那少年阿呆手里。
“誰知安生才轉身，孫四又將羊肉搶了去，塞進嘴里，嚼得汁油四溢，手指安生大笑：”阿呆呆，你更呆！執敬司的卵蛋蒙眼，白白孝敬了俺！“雜役們有的笑、有的噓，鬧作一團。
忽聽鄭師傅一聲大喝，持杓猛敲：“吵什么！”
場面立時安靜下來。
他抬起下巴，遙指著阿呆：“阿呆，你過來！”
阿呆似未受過這般注目，嚇得打顫，畏畏縮縮上前。
老泉頭面無表情，廚刀一揮，隨手割了塊帶皮羊條，遞給鄭師傅。
鄭師傅把肉塞在阿呆手里，大聲道：“這間廚房里的功夫，你們要用眼睛學，用心學；最重要的，是要用舌頭學！”
指著砧上的醬羊肉，對眾人說：“這是老泉頭的好意，你們這些王八羔子，一個個都給俺吃！把味道牢牢吃進嘴里、吃進肚里，吃進骨子里，往死里記著；將來有一天，就能燒出這樣的味道！”