小野二郎豪爽的笑了起來：“我接待過的客人至少百萬，客人喜歡吃什么從表情上就能看出來！”
蕭鵬聽后伸出大拇指：“果然厲害，‘壽司之神’名不虛傳。不過小野二郎先生，你為什么突然說要和我合作呢？”
“蕭桑，你聽過‘匠心’這個詞么？”小野二郎微笑著遞給蕭鵬一杯茶反問蕭鵬道。
蕭鵬點頭道：“這兩年，各行各業都在說‘匠心’，尤其是餐飲業。我想二郎先生應該知道，在外界因為你一生只做壽司，稱你為為‘真正的餐飲匠人’，儼然是‘匠心’一詞代言人了。”
小野二郎微笑點頭，表示對蕭鵬的話表示謝意，說道：“問題就在這里，我追求的是‘匠心’，是壽司之道，當然，我也不否認，我也取得了巨大的商業成功，像我這個小店，要提前一個月預定，普通人至少需要三個月預約，人均消費高達四百美金。很多人都說，餐飲人確實需要‘匠心’精神的，我這里就是成功的代表。”
蕭鵬聽到小野二郎的話眉頭一皺：“怎么感覺二郎先生話里有話？希望二郎先生解惑。”
小野二郎想了一下，語出驚人：“因為我這里的成功，很多倭國餐飲業經營者勿入歧途。其實所謂‘匠心’”才是餐飲業最大的死亡陷阱。”
看著蕭鵬震驚的表情，小野二郎道：“其實，倭國餐飲業的主流，是標準化和工業化，像我這樣的小店，只是一個非主流。現在的餐飲業，資本碾壓一切，人才決定生死。就像三味壽司，為什么短短二十年發展成這么大？靠的是什么？木村清的宣傳運作方式，以及在金槍魚拍賣市場上的資本投入，以獲得不成正比的回報。還有我們倭國外賣品牌‘玉子屋’，不知道蕭桑聽說過么？每天提供的快餐數量達到七萬份，公司創立五十多年，只有七百人的團隊，可是一年的銷售額可以達到90億日元。它們就是將標準化經濟做到極致的代表。”
蕭鵬聽了小野二郎的話，心里一算，嚇了一跳，七百人的團隊，每天提供快餐超過七萬？他們是怎么做到的？
小野二郎繼續說道：“目前那些延續著手工業制作的倭國百年老店，他們的原料和食材，又有多少不是來自于標準化的工業生產線呢？像我們這樣的傳統手工壽司店，一輩子只開一家店，固然是一種活法，然而這種活法通常因人而存在，不可復制，看看也就罷了。”
蕭鵬皺眉：“可是這里的二郎先生，你這里的口味真的很棒啊，別的地方可是品嘗不到的。”
小野二郎自嘲的說道：“關于‘匠心’的爭論中，口味是最撕扯不破的底-褲，你要講品牌，就有人跟你說餐飲業的根本是口味；你要拼環境，有人就說餐飲業的根本是口味；你要提標準化，他說餐飲業的根本是口味；你要提餐飲新技術，他說餐飲業的根本是口味。其實現代餐飲業的競爭，比的是口味、品牌、環境、服務、營銷等的綜合競爭力！有人說，口味是競爭之本，其實這只是死鴨子嘴硬，我了解過你們華夏的餐飲業，比如那重慶小面，遍布你們國家，各地口味就是不一樣。可是依然火的不行。”
蕭鵬聽后點點頭：“是啊，華夏金陵曾經開了一家‘孟非的小面’，開業時一大幫名人去捧場，除了名人效應外，孟非小面主打的是正宗重慶味，可是原汁原味的重慶小面是街頭小吃，空運到金陵，味還能是那個味么？”