“馬景福，你娃組啥哩？”
聽著聲音蘇子放眉頭一皺，他記得做金邊白菜的時候馬景福已經是曲庭酒樓的主廚了，怎么還有人會這么呵斥他？
難道是陳掌柜？
可是畫面清晰后，他卻有些愣住。
后廚的擺設和他之前看到的又有不同，灶具明顯更新，灶上大師傅模樣的也不是馬景福，是一個看起來更嚴厲的方臉廚師，此刻正看著一個方向面露氣色。
順著他的視線看去，蘇子放突然樂了。
此時的馬景福看樣子不過二十多歲，和蘇子放年齡差不多，身高也相仿，站在灶臺前硬是一句話都不敢說，低著頭盯著鍋內。
“你組滴這是個撒？”方臉廚師用馬勺敲著鍋。
從旁觀者角度來看，馬景福挨訓的樣子和他日后訓狄山的樣子一模一樣，果然是一脈相承。
“羊皮花絲。”馬景福梗著脖子，一臉不服。
蘇子放探頭一看。
鍋底約有一盤分量的羊肚絲，爆炒的，香味十足，看起來也不差，不知道方臉廚師為什么會不滿意。
“羊皮花絲？”方臉廚師哼一聲，開始數落。
“前天和你說這道菜，你炒了盤羊皮絲。”
“昨天告訴你這個皮是古代的牛羊胃，你今天就做這玩意？”
馬景福還不服，反駁起來。
“那羊肚絲不就是這樣的么，爆炒、涼拌、水煮，總不能還有別的做法吧。”
方臉廚師聽到這話也是笑出聲來：“喲，還想的挺周全的，問題是你做之前怎么就不問問我。”
“這羊肚花絲要的肚絲是一尺長的整絲，可不是你這指頭長的碎絲。”
聽到一尺長的肚絲，蘇子放站在一旁都被驚到。
雖然完整的羊肚挺大，可是口感較好能用來做肚絲的部分也算不上大，要是做肚絲，要多少只羊才夠一盤？
看著馬景福愣住的樣子，方臉廚師揮揮手：“讓開，給你娃看看啥是正宗滴羊皮花絲。”
方臉廚師拿起一片馬景福沒用完的羊肚，沿著邊緣下刀，像是蚊香一樣一圈一圈切到最中間，巴掌大的一塊羊肚居然硬生生切出數根一尺長的肚絲。
按這個方法處理完剩余極快羊肚，方臉廚師把羊肚快速焯水后放在一旁。蘇子放上前看一眼，根根粗細均勻，刀工果然非同小可。
“羊肚花絲，最重要的是切和爆。”
方臉廚師說著話，讓人將火燒旺，丟入一塊羊油，煉出油脂后迅速下入干椒絲、姜絲熗鍋出香、再把羊肚倒入迅速翻炒數下，將切好的青椒絲和胡蘿卜絲也一起倒入，加入鹽和孜然、鍋中瞬間傳來濃郁的香味。
蘇子放聞著味道饞出口水。
這燒尾宴的一道菜就這么讓人食欲迸發，整桌擺上豈不是要橫掃一片？
愛了愛了！