“原來這樣可以有效排除血水么？我以為直接下鍋焯水就行了...”
不時有學生發出這樣的低語，而在評審席上的薙切仙左衛門則是點了點頭。
‘看來悠乾小哥的做法已經取得效果了，至于能不能盡全功，就看最后的結果了。’
‘只是...第一道就是古法菜么？你到底想做些什么呢？’
要知道菜品的變化，就算知道了食材也未必可以看得出來，要不是趙悠乾自己說，只怕在場的人也不知道他到底要做些什么菜。
到現在反而是好了，知道要做什么菜的情況下，也有一個問題。
部分菜品絕對是評審品嘗過的，一旦他們以品嘗過的菜品作為標準來判斷趙悠乾的菜，那趙悠乾要通過考核的難度...
“這個小孩有點意思...”
風間雪芝眼中露出了一點異彩，她自然看出來了趙悠乾的幾分想法，不過因為如此她反而欣賞趙悠乾了一點，能夠做出這樣的選擇，不管是為了什么原因，至少那種勇氣和魄力是一般廚師一輩子也做不到的。
“哼，鱉蒸羊確實是一道耀州的大菜，也算是沾了點融合這個題的邊，不過要這樣通過考核，那還差的太遠了！”
德風雷不介意自己當這個惡人，對趙悠乾的評判也是稍稍提升了一點，至少他是真的在誠心誠意的教授自己的廚藝技巧，而不是一個噱頭。
“以老身來看，悠乾小哥的選擇可沒有那么簡單...”
淺間神社本就是通曉五氣五行平衡道理的，大神官看著趙悠乾所拿的幾種食材，卻是看出了一點門路，成為了第二個猜測到趙悠乾選擇破題方向的人。
倒是久祟鹿苑露出了幾分著急的神色。
他可沒有這些積年老怪的經驗和目光，對趙悠乾這么慢條斯理的進行烹飪和解說極為的不滿。
‘這可是越三星考核，他怎么這么放松？’
心中暗暗著急，可是一旦考核開始，就算他是IGO分部部長也不可能再有任何的動作了，時間在大屏幕上一分一秒的走過。
料理舞臺上，趙悠乾已經開始了下一步處理。
鮮活的甲魚被他直接斬頭破肚，畫面有點血腥，趙悠乾卻做的好似藝術一樣，沒有一點的拖泥帶水，倒是減輕了那種畫面的沖擊。
畢竟許多學子除了處理活魚外，對于其他的鮮活食材處理確實很少。
“甲魚的腥味來源，一個在于外，一個在于內，內部內臟血水，還有這些淡黃色或者淡白色的油脂，都會讓菜品燒制的時候出現土腥味。”
趙悠乾一邊用小刀將甲魚內的淡黃色油脂物體切下，一邊放在料理臺的邊上給學生們觀察。
只見他極為快速的將所有的油脂都切下，順便將四肢的甲魚腳指甲也都剁下，用清水淘洗幾遍，直到沒有血水后，這才用滾燙的開水將甲魚整個澆燙了一遍。
而熱水澆灌而下后，甲魚的身上頓時形成了一層白白的薄膜凝固物。
“這個就是甲魚腥味的另外一個來源了，外部的一部分粘液和外膠質層形成的保護軟膜，只有用熱水燙過一遍才能完全的去除。”
趙悠乾將燙了有三十秒的甲魚取出，又用小刀刮去了表層的粘液軟膜，這才將洗凈的甲魚放到一邊，算是完成了前置處理。
也宣告了鱉蒸羊的兩道主材料基本已經清洗完成！
此時的時間不過剛剛過去二十分鐘不到，真正處理食材的時間也就十分鐘左右。
這么快的手法，讓在場的學生們不禁發出了一陣的低呼。
“這..這也太快了吧！”
“這就是可以申請越三星考核者的實力么？”
觀眾席上一個面目姣好的女生發出了驚呼，也引得周圍不少人同時嘩然。
十杰觀察室內，那些平日里自視甚高的十杰們此時也陷入了沉默。
在場不少人將目光投向了十杰之首的那個羞澀男人。
司瑛士！
也是這一屆被稱為唯一一個有著高星級料理人水平的未畢業生。