一百八十度的高溫很快就將面衣炸得酥香可口,一股面粉油炸過的香氣混著芝麻香味,直接爆發式的出現,讓趙悠乾這個制作者也不禁多吸了幾下鼻子。
奴良滑瓢更是露出了愈發渴望的眼神,讓老天師都隱隱有些不安。
“好想吃啊...”
低聲的呢喃傳出,更是讓趙悠乾不禁手腳都加快了起來!
不過三十秒都不到的時間,僅僅是在面糊徹底轉為金黃的剎那,趙悠乾便已經將其夾出了油鍋,放在瀝網上去除多余的油分。
和耀州如果要去除油分,會進行復炸來保持內里滑嫩度和外面爽脆口感不同,東櫻的天婦羅講究的是一次成型,憑借高妙的火候掌控,讓外表的面衣炸熟透的同時,浸熟里面的食材。
也就是說,當食材離開油鍋的時候,其實烹飪還沒有結束!
趙悠乾的手并沒有因為一塊藕帶制作完成而停下,反而越發有著加速的意思,一塊塊食材帶著面漿在碗和鍋之間連成了一條線,幾乎是在同一時間,所有需要裹糊油炸的食材都已經落入了高深的油鍋里。
因為這次使用的是專門的炸鍋,既大且寬,哪怕是將趙悠乾所有需要的食材放下去,油鍋的溫度也不會一下降低太多,反而維持在一個基點,讓一塊塊已經炸好的食材漂浮在了油面上。
將之前放下的食材早已經熟記心中,趙悠乾直接將所有的食材按照放下的先后順序直接將它們都撈到了濾油網中。
蓮花瓣染上了一層薄薄的銀白色,配上被面衣連接在一起,仿佛是白蓮蓬一樣的蓮子餅,讓本就已經饑餓難耐的奴良滑瓢終于放下了酒水站了起來,眼睛死死的盯著鍋里的那些食材。
就在這一刻,奴良滑瓢的理智都險些被身體里的食欲沖垮,這也讓它察覺到了不對。
‘為什么吾會受到這么大的吸引?難道?’
奴良滑瓢的眼神露出了一絲錯愕,看向趙悠乾正在制作的料理,隱隱間仿佛發現了什么。
將油鍋放到一旁冷卻,趙悠乾將裝滿水的煮鍋放到爐灶上,一湯匙的鹽會讓面進入之后提前入味,順便增加一些勁道的口感。
八分蕎麥粉,二分面粉的蕎麥面比例是趙悠乾自己覺得最適合的,如果全部放蕎麥的話,蕎麥面的口感反而會更差一些,雖然也有人喜歡,卻并不適合大眾。
制作好的蕎麥面在滾水里并不需要煮太久,不過是兩三分鐘,便已經足夠。
再放入純凈的冰水里淘洗,輕柔的手法洗去上面的多余淀粉,讓蕎麥面呈現出更加爽口的口感,趙悠乾的這道荷塘映月便開始了最后組裝。
分別放入冷庫和冰柜的三碗雞湯以顏色的深淺不同排布,將上面一層厚厚的雞油撇去放到另一個碗中留作其他菜品用,趙悠乾先以筷子夾起一撮蕎麥面卷成了一團,放在了一個帶著淡淡紅色邊緣的湯盤里。
先放置了三球之后,再將冬筍,香菇等配料絲放在了面上,接著豎著將最先炸好的藕帶插在了面上,然后再擺上蓮子炸餅,最后將一片片的蓮花花瓣天婦羅擺放在蓮子炸餅上。
老母雞湯是用的極速冰凍,此時已經結塊,因為老母雞的味道最為濃郁,所以趙悠乾是將它作為冰塊使用,鐵勺輕輕敲幾下,挖出了雞湯冰塊,接著放入湯盆的周圍。
而剩下兩種放入冷庫的則是呈現出了冰沙狀,趙悠乾用勺子先是舀了一大勺的童子**湯,然后才是剛剛長到成熟期的母**湯,而也就是在這最后一勺后,整個諸天小館便被一股幽幽的冷氣侵蝕。
一道直入半空的金光耀眼奪目,降臨此中!