到了趙悠乾的這個時代，面團發酵有好幾種方式，用酵母自然是最普遍的，還有用糖發的，用酒釀發的，老面發酵的辦法其實已經逐漸開始被時代淘汰。
可是對衛貞貞來說，老面發酵卻是她接觸得最多的一種發酵方式。
不過不管是什么發酵的方式，其根本只有一個，菌類在種種條件下于面團內的化學反應和生理變化。
只要明白了這一點，衛貞貞就理解了發酵的根本在于什么，就不止是在面團上，甚至是其他的料理上，也可以將發酵的手法加入進去。
所以這一課趙悠乾教授得也就格外認真。
尤其是關于菌類和發酵的關系上，他對衛貞貞反復的講述，直到確定衛貞貞是完全理解了之后，才開始從老面發酵開始延伸到各種面點發酵的技巧，以及食材發酵的做法，并且如何應用這些發酵食材上。
甚至還介紹了好幾種可以在現在培育的發酵類食材。
直聽得商秀珣眼中異彩連連，而衛貞貞要不是剛剛經歷了一次初級祭禮，又有了水屬真氣補充，只怕早就堅持不下去了。
察覺到了這一點，趙悠乾也沒有強求衛貞貞繼續聽下去，而是停了下來，讓她去樓上休息，消化一下他說的這些發酵相關的知識，順便調整恢復一下自己的狀態。
“你準備...做些什么？”
看著衛貞貞到樓上歇息，商秀珣就直接擠進了廚房，在趙悠乾的身邊輕聲的詢問著。
對于趙悠乾頗為熟悉她可是知道，一旦趙悠乾有所言，肯定會有行動。
更何況趙悠乾在大唐世界的時間確實不多，肯定不會浪費這么多時間等待衛貞貞休息復原，這種情況下制作料理來保持衛貞貞的健康和精神體力就是勢在必行了。
倒也沒有奇怪商秀珣看出了自己的心思，趙悠乾將放在案臺底下的面粉拿了出來。
并非是什么金貴的食材，只不過是大唐世界里也可以弄出來的精細面粉而已，就品質而言甚至都不到優秀，僅僅是普通水準，別說夢幻食材了，離傳說食材都有老大一截距離。
不過也正是這樣的食材，剛好適合衛貞貞使用，所以就算是制作幫她恢復的料理，趙悠乾也是用這樣的食材來進行。
只有這樣才能讓她有明確的目標，了解到料理之道真正可以做到什么地步。
“做些什么？當然是做她最熟悉的東西！”
趙悠乾將面粉倒在案臺上，堆成了一座小山，然后將其中的五分之一分出來，首先便準備處理這一部分。
“饅頭和包子，你也都吃過，與貞貞做的比，其實我也沒有什么太多復雜的技巧東西會加進去。”
一邊用溫水將那分出來的小部分面粉揉捏在一起，不過很明顯趙悠乾放的水比一般揉面團要多了些許，讓面團更加粘稠的同時，也在他使用解家手法的情況下，把面團里融入了更多的氧氣。
通常來說，這個時候要加入一些干酵母的，可是趙悠乾并不愿意這么做，他選擇放入的是從飛馬牧場里獲得的六果釀，經過發酵的酒精會讓面團極快的成為菌類的溫床，也能增加絲絲縷縷的果香與酒香味道。