林店長啊,你要是這么要求,那我肯定是不能答應你了……
你分析的太對了。
茗府家宴能賺錢、明云私廚要排隊,這都說明高端食客的消費需求并沒有被完全滿足。
但摸魚外賣能擴張,是因為它不賺錢啊!
明云私廚這一家店已經這么賺了,還想讓我再開一家、繼續賺?
少給我制造點負擔吧,球球了!
其實裴謙也很苦惱,明云私廚自從火了之后,他也只能在預定好的時間去吃了。
每周只能去最大的包間吃一次、每個月只能在20號包場一次。
但是裴謙寧可等位,也不愿意再開一家店賺更多了。
現在竟然想要開分店?想多了,不可能!
美食實驗室也不行。
摸魚外賣是面向大眾口味的,食材相對平價一些,大部分人也不追求那種花里胡哨的菜式,開一個美食實驗室,提升很小。
但明云私廚面向的是高端食客,如果真讓那些厲害的廚師搞一個美食實驗室,研究出諸如“油炸空氣”之類的玄學菜式,肯定要更加名聲大噪、一發不可收拾了!
所以,裴謙對這兩條要求非常抗拒,不能同意。
當然,林燦榮提出明云私廚也開一個美食實驗室,這是合理的,不太好生硬地拒絕,只能想辦法婉拒。
他思考片刻,說道:“開分店的意思是,你覺得明云私廚現在已經做到極致了么?”
林燦榮愣了一下,一時間不知道該如何回答。
說已經做到極致了?
如果真這么認為的話,那顯然是驕傲自滿了,因為這個行業是永遠不可能做到極致的。
但是要說沒有做到極致?
林燦榮覺得明云私廚的服務已經比絕大多數高端餐廳都要好了,不能說完全沒有進步空間,但再往上性價比很低了啊。
反復考慮之后,林燦榮說道:“算不上做到極致,但開分店和美食實驗室也算是追求極致的一個方向吧?”
裴謙:“……”
說的似乎很有道理。
不行,不能被說服啊,被說服就要賺更多錢了!
裴謙輕咳兩聲:“你可以把明云私廚賺來的錢自由支配,但是,不能開分店。”
“美食實驗室的話……以明云私廚目前的體量是搞不起來的,大廚們每天都要給客人做菜,哪有多余的精力去做研究?”
“你們的第一目標肯定是保證顧客的用餐體驗,為了研究新菜式影響大廚精力、降低菜品品質是舍本逐末,千萬不要好高騖遠。”
“最多最多,允許你們利用一下摸魚外賣美食實驗室的研究成果。”
裴謙現在學會了一個非常好的拒絕方式。
對于那些能想出拒絕理由的問題,給出理由,哪怕是有點牽強的理由;
對于那些想不出理由的,就強制執行。
反正現在大家的腦補水平都那么高,就算裴總提出一個不合理的要求,大家也會覺得是另有深意,搞砸了也只會以為是自己領悟不夠。
也算是被曲解了這么多次之后遺留下來的意外收獲吧……
果然,林燦榮臉上的表情變幻,似乎有很多話想要說,但最后還是默默地咽了下去,化為一句:“好的裴總。”