上世紀八十年代開始，潛江人就開始炒制小龍蝦，一款‘油燜小龍蝦’開發出了小龍蝦的美味。后來等到小龍蝦進入川地的時候，人們發現麻辣口味正好是掩蓋小龍蝦土腥味的好辦法，于是開始小龍蝦開始火爆全國。關于小龍蝦的烹飪方式也是叢出不窮，什么蒜蓉小龍蝦、啤酒小龍蝦、十三香小龍蝦、啤酒小龍蝦。。。。。。滿足了不同人的口味。
而潛江人又開發出了‘蝦稻連作’的養殖方式大量養殖小龍蝦
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。現在75%以上的小龍蝦都是養殖在稻田里，湖北一個省占據了全國養殖小龍蝦的半壁江山。現在很多地方就靠著養殖小龍蝦出名，比如說盱眙（xuyi），如果不是小龍蝦可能很多人都不知道這倆字怎么寫！
這也就導致了漢國小龍蝦火爆，變成了漢國最受人喜歡的美食之一。
小龍蝦在外國沒有那么火爆還有一個原因：不少人認為小龍蝦生活環境太差都是生活在污水中，長得也怪嚇人的，所以很多人是拒絕吃小龍蝦的。本來人就少，吃的人再少一些那怎么解決小龍蝦泛濫的問題？
一邊嫌棄一邊無法拒絕小龍蝦的美味，這也讓老外挺糾結的。
但是人家也有辦法：他們從漢國進口的小龍蝦是剝掉殼只有蝦肉的------這樣方便烹飪。而漢國出口的小龍蝦大部分都是這種。
看著白嫩嫩的小龍蝦肉很自然就忘記了它們原來的樣子了，趕緊買回家做著吃------標準的‘口嫌體正直’。
東瀛也是如此。人家號稱‘亞洲最接近西方的國家’，愛吃不愛吃小龍蝦？也愛吃！每年從漢國進口了大量的小龍蝦肉，但是另外一方面卻又放任小龍蝦在本國泛濫。
而且從漢國進口的還有一個原因就是：衛生。
很多人都覺得小龍蝦是臭水溝里長大的臟得很，包括漢國也出現過類似于‘洗蝦粉’之類因為吃小龍蝦導致的食品安全問題。但是經過這么多年治理后，現在大家在餐桌上吃的小龍蝦都是人工養殖的。而且為了讓小龍蝦長得白白胖胖的更受人歡迎，那些養殖戶可是操碎了心。還要定期喂食各種動物性和植物性飼料，什么麥麩、豆餅、昆蟲幼體等都貴的很。現在的養殖龍蝦只要做到‘掐頭去尾’一般就可以放心大膽的吃。
但是小龍蝦在漢國的火爆也帶來了另外一個問題：環境污染。
小龍蝦肉是好吃，可是怎么處理小龍蝦殼那就是個麻煩。特別是那些出口小龍蝦肉的地方那里的小龍蝦殼怎么處理？
漢國人最擅長的是什么？變廢為寶！