“快而精準的速度。”汪季客看著袁州做菜的手法，暗道。
汪季客和汪強四人一樣，在袁州料理的時候，也看著袁州。
其中汪強時不時注意著自己老爹，因為他知道按照老爹的喜歡，看到別人有什么小細節的問題，一定會出言糾正。
這里可是廚神小店，汪強是怕一會老爹說大聲了，他們五人走不出小店。
但一直到周佳把一道菜一道菜的端上來，汪季客都沒有開口，哪怕點評一句都沒有。
戰戰兢兢的汪強，突然明白過來了，他覺得他自己因為老爹的到來，腦子有些傻乎乎的，如果袁州還存在小細節需要糾正，那他就不是袁州了。
“畢竟，袁州是號稱廚藝的圓規，能夠畫圈測出廚藝水平的人。”汪強的心里活動也是很多了。
人出名之后，很多傳聞都會有變化，比如說圓規，分明是因為袁州做事一板一眼，然后殷雅給取了一個圓規的外號。
現在外面說“圓規”，是因為袁老板廚藝自成方圓，并且技巧猶如圓規畫圖般精準。
菜未到，香先行，光是這香味就足以讓人食指大動。
汪季客看到面前端上來的三叉一刻都沒有耽誤，直接就拿起筷子開吃，其余的兩道菜烤方注重的是烤制的火候工藝，其中的調味比起叉燒鴨子和叉燒鱖魚略有不如。
對于他和袁州這樣的大師傅來說這是不可能會有瑕疵的地方，是以汪季客首先吃的就是叉燒鱖魚和烤方。
汪季客很是克制，烤方就是按照傳統甜面醬、蔥白、花椒鹽以及空心餑餑一起吃的。
吃起來餑餑松軟軟糯，配合里面烤的酥脆無油的豬皮以及軟嫩酥爛的肋條肉吃起來別有一番滋味。
“唔，火候、刀工、調味極好，和我不相上下。”汪季客這樣想著，克制了再吃一口的沖動，接著把筷子伸向叉燒鱖魚。
自然，這叉燒鱖魚的口感也沒有讓汪季客失望，達到了這道菜所能達到的頂峰，外表泛著正午太陽般的金黃色，油亮而有光澤，里面鮮嫩的魚肉色澤如玉，一夾開就鮮香撲鼻。
汪季客首先是空口品嘗原味，接著才夾起一塊連皮帶肉的鱖魚肉輕輕蘸了邊上碟子里的醬醋。
鮮嫩焦脆的魚肉蘸上醬醋后吃起來多了螃蟹獨有的鮮美感覺。
“不錯。”汪季客暗自點頭，接著把目光轉向最后一道叉燒鴨子。
其實最開始吃揚州三叉的時候，廚師會先把三叉給在坐的客人們展示一遍然后再當著眾人的面取出叉子，當場切成片給大家分食。
而現在汪季客都很少這么做，但剛剛袁州卻是嚴格按照這個老傳統，在他們面前做的。
這最后一道菜就是叉燒鴨子，其實汪季客對這道菜的期待是更加高的。
原因就是因為這道菜需要在鴨肉中夾上豬肥膘，若是不夾豬肥膘則鴨肉太柴，失去了豐腴的香味。
但由于現代社會進步快速，飲食的飛速提高，大家已經不偏愛大油的食物，所以這道菜需要解決的就是如何豐腴而油膩，能讓人接受。
當然，經過這么多年的研究汪季客自然是解決了的，但他想看看袁州是如何解決這個問題的。
畢竟叉燒鴨子不光是鴨肉之間需要夾豬肥膘，外層還需要用豬網油裹上然后先煎后烤。
現在這道叉燒鴨子就被切成片擺放在盤子里，而盤子邊上一邊是甜面醬一邊則是透亮紅潤的番茄醬。
汪季客之間夾起一片叉燒鴨子塞進嘴里。
外層金黃的酥殼遇到溫熱的口腔瞬間變軟，散發出煎蛋的香味。