主要是被刺激得，本來鵝嘛不可能每一部分都長得一樣的，但是端上來的菜卻是整整齊齊大小一致地一塊塊齊刷刷地擺在盤子里，雖然每一塊肉都看著水水的油油的，但是盤子底部是沒有湯汁殘留的，可見控制的功力。
“我都比不上，你還想比上？”宋銘斜了一眼丁遠山哼哼道。
有美食在前，宋銘也懶得找麻煩，直接就開始吃了起來，“是百天的鵝，鮮嫩。”
碌鵝需要選用的是百日鵝，約莫八斤，這是最好用來做碌鵝的時候，宋銘一吃就能夠吃出來天數，只要是吃得多了，有經驗。
輕輕撕下一塊鮮嫩的鵝肉，露出里面帶著血色的骨髓，不多不少恰到好處，多一分則老，少一分則生，確實火候相當到位。
雖然看起來濃油赤醬的，但是一點也不掩蓋鵝肉的鮮香滋味，宋銘和丁遠山你一塊我一塊的，很快盤子里就沒有了。
“這個分量是不是有點少？”丁遠山筷子夾空以后才意識到已經沒有了。
感覺還沒怎么吃，怎么就沒了呢，肯定是廚師準備的分量太少了的原因。
“你都吃了九塊了，還不夠？”宋銘覺得這屆徒弟太貪心了，兩指寬的鵝肉九塊不老少了，他自己才吃了11塊呢都吃成單數了。
丁遠山嘴巴動了動，還是沒有將心里的話說出來，不然怕不是要被揍？
宋銘之所以吃得這么仔細，準確的說比平時更仔細，是因為他下了個決定，他想把廢爐傳給袁州。
因為廢爐上一任擁有者就是他，按照規矩是由他自行決定下一任接替者，所以帶女婿來吃的這一頓，算是考核了。
關于這點并未透露給袁州，就連周世杰都不清楚，而袁州在任何時候都是最佳狀態，比如這道鹽焗雞，還有鼎湖上素，龍舟飯這些，都挑不出什么缺點。
宋銘每一道菜一上來，標準流程是先看一下優點，還會問問女婿，后者還以為是師傅的考核，所以回答得也認真，流程很明白。
接下來上來的這道菜跟剛才素菜一樣的鮮字當頭，不過還是不一樣，一個是素菜的極致鮮美，一個是海鮮的鮮甜，雖然看似殊途同歸，但是各不相同。
蟹煲雞跟之前袁州去農家樂吃的螃蟹燉雞不是一回事，蟹煲雞用時更短，選用的螃蟹也不一樣，最主要是的煮出來的菜也不盡相同。
大約是因為蟹黃和蟹膏融入了湯里再下入雞肉的緣故，本來玉脂般的雞肉染上了一抹澄亮的黃色，雞皮也是如此，因此看上去與橘紅的螃蟹更加的統一。
等到宋銘夾了一塊蟹肉以后，丁遠山夾了一塊雞肉，筷子一觸碰到雞肉，就覺得雞肉十足水嫩了，放進嘴里以后，就生出了果然如此的感慨。
雞肉水嫩，雞皮韌勁，搭配在一起，再加上蟹黃蟹膏的鮮甜糯糯的感覺，雞肉吃起來不光是雞的鮮美，還有蟹的鮮甜，真的做到了一鮮變兩鮮的極致，恍若既是在吃雞也是在吃蟹。
“咕嚕”
喝上一口香濃的金黃色湯汁，微微發燙的口感，加上融入其中的蟹黃等物，舌頭都要鮮掉了。
就算是專業的廚師，現在最主要的也只剩下吃的本能了，實在是太美味了。
……
Ps:鼓掌，袁老板終于要大滿貫，完成四項成就了。