“江氏參羹是一道非常特殊的海參菜，我見過很多海參菜的做法，也吃過不少做成羹的海參菜，但從來沒有一份海參菜能像江氏參羹一般，從做法到味道都是如此獨特，如此與眾不同。”
“首先我要給諸位介紹這道菜的做法，非常獨特，一般的菜肴如果要用到高湯只會用到一種，這道菜用了兩種不同的湯——肉湯和雞湯。從兩種湯品的燉煮到放入海參紅煨，至最后將海參撈出切丁，加入香菇丁和筍丁，慢燉收汁最后勾芡，全程接近12小時。這道菜品的構思之精巧，步驟之復雜，絕對能擠進我此生所見菜品前五。”
“即使已經過去一天，品嘗這道菜時美妙的體驗依舊縈繞于舌尖。這是一道賣相極佳的菜，各位從旁邊的圖片就能看出來，在江楓師傅出色的刀功加持下海參丁香菇丁和筍丁粒粒飽滿，大小相同。經過長時間的燉煮和最后的勾芡，這份小巧濃稠的江氏參羹像是披上了一層晶瑩輕薄的外衣，入口滋味妙不可言。”
“鮮，咸，嫩，滑是這份參羹能給你最直觀的感受。”
“鮮來自高湯，咸來自筍丁，嫩得益于海參，滑我不是很確定，但根據我對江楓廚師的了解，這份美妙的滑大概率來自最后的勾芡。”
“在此之前我強調過很多次，海參本是無味之菜需靠外物來提，多沙且腥，廚師稍有不慎處理不當海參菜便會成為一道極為可怕的菜肴。年輕時我甚至還一度不解為何如此可怕的食材卻被那么多廚師鐘情，后來見識多了我才漸漸有些明悟。有些菜美妙之處不在于味道而在于口感，海參肉嫩多刺，即使長時間燉煮也不會過于軟糯，只要廚師處理得當便能保有食材本身的一份彈性。這樣一種滋補養生，質感極佳，在味道上又有無限可能和創造性的食材，很難不成為這些廚藝大師的心頭好。”
“而這份參羹，具有我上述說的所有海參菜可能會有的優點，在口感和味道上皆無可挑剔。”
“說句玩笑話，在品嘗這份參羹的時候我甚至有種在品嘗江楓師傅花了十幾個小時精心煲制海鮮粥的感覺。這不是諷刺，更不是什么反話，相信我，如果你們真的品嘗過江楓師傅親手煲制的粥，就會知道這是一句怎樣的贊美。”
“說了這么多江氏參羹，讓我來聊聊江楓師傅的另一道菜——金玉白菜。”
“乍聽這道菜的名字，各位不要覺得這是一道多么好看，富麗堂皇，如金如玉一般富貴華麗的菜。請各位往后翻一頁，看到下一頁的配圖大家可能會很失望，因為這只是一道看起來平平無奇，尋常且家常的炒白菜。”
“它也確實只是一道炒白菜。”
“雖然沒有掐表算過具體時間，但就我所看到的這道菜從白菜入鍋到菜成出鍋前后最多不超過5分鐘。步驟和尋常炒白菜也沒有太大差異，唯獨不同的就是這道白菜澆了一鍋湯。”