掌柜的這家店的招牌一是他家那便宜的水酒，一文一杯，另一個就是他家的鹵菜了。
各種鹵味香料雖然挺貴，但能鹵的東西也多，還可以反復利用。
生牛肉一斤五十錢買進來的，鹵好后一斤賣八十錢，掌柜的還很有賺頭，尤其是他有時買的南方來的水牛肉和西邊來的牦牛肉，還要不了五十錢一斤進價。
鹵牛肉雖賣的不多，可那大鍋里其它的鹵菜，尤其是一些豆腐啊豬牛羊下水卻是很賺錢的。
掌柜的親自從鹵鍋里撈出兩大塊犍子肉，向伙計展示了自己當年做伙計時苦練十幾年的精湛刀功，牛犍子肉切的既薄而又均勻，還一點都沒散。
切好，碼放盤中整齊，再弄點香菜。
“掌柜的，這可不止二斤了。”
“我當然知道不止二斤，不用稱量我也知道，這兩塊起碼五斤了，秦相爺肯來咱家店吃，那是給咱們面子，這是咱們發財機會來了，以后咱們就能跟人宣傳秦相爺也贊賞過，到時還怕愁生意不好？”
“再說了，秦相爺剛才可是給了兩個銀開元，瞧見沒？這可不是一般的銀開元，是宮里圣人特意鑄造的用來賞賜的銀開元，看到這沒，有個月牙指甲印，還有這里，有個小小的賞字，這可不是一般的銀錢，十分稀少呢，外面有人專門收這種銀開元通寶，一枚銀開元本來直錢兩千，而外面三千收。秦相爺賞了兩枚，這可是能換六千錢呢，都能買一頭耕牛了，我還能小氣這點牛肉？”
掌柜的興奮的對伙計道，“趕緊去后面井里把我那塊早上剛買的那塊羊肉取出來，我要做兩道水盆羊肉！”
掌柜的年輕的時候也跟這小二一樣，從學徒做起，擦桌子掃地挑水洗碗燒火，干了三年，才讓他摸菜刀，又配了三年菜，才讓他開始上灶臺，然后又三年，才勉強算是有了點工錢。
辛苦了大半輩子，也才勉強攢下了點錢，本來已經到在家休養的年紀了，看到環境好，便也心動起來，一咬牙找嘉德銀行借了筆錢，在這關廂路邊租了塊地皮，請人蓋起這三間鋪子，開門營業做起生意來，自己當起了東家。
生意說不上多火，可也不算壞，天子腳下，稅要交，租要交，倒也沒什么亂七八糟的攤派等，雖然行會會費少不得，平時該給的孝敬打點也得出，可總的來說，辛苦忙碌，總還也能有不少節余。
老掌柜的忙碌了半天，終于給秦相爺把菜都做齊了，一大盤冷切鹵牛肉，選的上好的壯黃牛肉，不老不小，肉質最好。羊肉也選的是上佳的大肥羊肉，另外還上了盤鹵水拼盤，又弄了兩盤當季時蔬。
其實秦瑯啥好吃的沒吃過。
阿黃以前也沒少跟著秦瑯吃香的喝辣的，在武安州這幾年，也算是個土豪，山珍海味更是家常便飯。
兩人也不是尋味而來，只是喜歡這市井的熱鬧，坐在這馬路邊上，就著這味道還算可以的菜下酒，邊喝邊聊天。