俗話說靠山吃山靠海吃海，北宋時期京師地處中原腹地，富貴豪門幾乎都不吃海鮮，只吃羊肉。
而到了南宋之后，遷都臨安，京師靠海，北方的羊肉金貴吃不到了，海鮮才慢慢開始進入富貴豪門之家。
因此吃海鮮到了南宋，已經非常普遍，但無論如何普遍，海鮮的烹飪和制作方法都和吃了幾千年的魚肉羊肉牛肉不同，而建炎南渡的同時，共計有數百萬中原和北方百姓跟著遷徙到了南方，因此眼下這京師附近包括慶元府在內，其實大多數百姓并不是南方人，而是北方人，雖然上百年過去，北方的生活習慣依舊還未曾完全消失，因此相對來說，后世那五花八門的海鮮的各種生猛或者精細吃法，眼下的大宋統統沒有。
海鮮的烹飪方法很簡單，要么是水煮，要么是煎炒，要不然就是油炸。
而說到油炸，趙頎就更增加的郁悶了，除開油條麻花這些油炸面食之外，海蟹也有油炸的，尺巴長的一只梭子蟹，不去殼，直接滾油炸成焦黃，撈出來也不剝殼直接嚼著吃，味道那個簡直不能形容，趙頎跟著劉掌柜在酒樓吃過一次之后就感覺中毒了，感覺腸胃里面裝了幾斤石頭，硬邦邦頂的菊花痛。
螃蟹油炸也就罷了，特么的蛤蜊和海貝也有油炸的，撈出來殼還緊閉著，外面焦糊，撬開里面還有腥咸的海水流出來，肉都還沒熟，看劉掌柜和二麻子等人蘸醬吃的滿臉興奮，趙頎吃了一口直接差點兒就吐了。
這種中世紀的黑暗料理幸虧沒有傳下去，不然中國人優美的飲食文化將會徹底被懷疑。
而趙頎如今成了小龍灣海港的最大股東和直接掌控者，這種黑暗系的海鮮吃法自然要被統統打成反動派，然后開發出新的海鮮吃法。
當然，為了節約資金，工地購買的海鮮都是不值錢的。
比如海帶，洗干凈之后大鍋煮到五分熟，然后切絲，用姜蔥蒜油鹽醬醋涼拌，又便宜又好吃，食堂每天拌上二三十斤，會被所有的民工腳夫一搶而空，就連劉掌柜和二麻子等人都搶著吃，弄得現在食堂專門給領導層開了小灶另外精細的拌一盆才夠。
除開海帶之外，還有一種很便宜的海鮮，那便是蛤蜊，退潮之后海灘上到處都能挖到，其實這種小貝殼也并不止蛤蜊一種，還有蟶子和一些雜貝，這些有小又沒肉的海貝，沿海人都視而不見，看都懶得看一眼，吃更加不可能吃了。
但就是這種又小又不值錢的小貝殼，硬是被趙頎弄成了一道爆炒醬汁海貝大餐，如今已經成為了工地最受歡迎的一道菜品。
每天退潮之后，大灣村附近有些行動不便的婦孺老幼將蛤蜊從泥沙里面挖出來清洗干凈送到工地食堂，價格兩文一斤，只要沒有風暴，一天能夠收一百多斤，放水養一天吐出泥沙，然后就大火猛油爆炒，加入蔥姜蒜芥醬油加水少許燜兩分鐘，揭開果鍋蓋，瞬間一股香香濃郁的味道彌漫整個工地。
而每到這道醬汁蛤蜊出鍋的時候，整個工地的幫工便會丟下鋤頭工具一哄而散端著自己的陶碗飯盆直奔職工食堂。
手快有手慢無，這是一道最受歡迎的菜，沒有之一，光是添貝殼都能吃一大碗飯，還有人偷偷用碗裝幾個帶回家給家里人品嘗這道美味。
工地食堂針對民工和幫工的菜并不多，海帶和蛤蜊吃的最多，偶爾還會加餐吃點兒豬骨青菜湯。
主要是相對海參鮑魚黃魚這些貴重的海產來說，這些東西幾乎都不值錢，而且又便宜又美味，所有人都很滿足。