一大早，大伙將油餅擔到蓄水塘邊上。
它是有機肥。有機肥有很多種類，常見的糞便、酒糟糖渣、餐廚拉圾、如做地溝油的餿水、河道與下水道淤泥，一些天然礦物質，如草炭等等，也包括秸桿落葉。它們沒有化肥見效快，但對土壤危害性很小，還能改良土壤。
不過有機肥處理起來頗有些麻煩，不同的原料必須要經過不同的處理，如堆肥、廄肥、沼肥、漚肥、發酵肥，施用方法也不同，施用方法不正確，弄不好適得其反。
許多百姓未經發酵便將餅肥埋于地下做基肥，這個問題不大，餅肥在油坊堆積時便有一個半發酵的過程，再埋于泥土也等于是在發酵，不過埋的時候必須稍深一點，覆上泥土，等作物的根系伸到餅肥時，餅肥已經完全發酵，不會灼傷作物，只是效果不大好。
但做追肥時必須要完全發酵，否則施于地里發酵時產生的一些蟻酸、醋酸、乳酸，妨礙種子發芽和幼根發育，尤其施用于沙質土和旱地土壤上更為嚴重。當然完全發酵后就不會有事了，發酵時最好澆上淘米水，這么多餅肥弄不來足夠的淘米水，只好用溫水代替，拌勻后密封。
吃飯的人多，劉昌郝才回來，便讓韋小二他們買了兩口大鍋。
劉昌郝帶著兩口大鍋，秦瓦匠砌了一口簡易土灶，用鍋燒水。水也不用燒開，六七十攝氏度就好了，也不用多少水，和好后將油餅團在一起，油餅不散，濕度便剛剛好。
大伙挖了一個大坑，最好坑底坑壁也要砌上土坯，時間倉促，只能將就著。
將伴好的油餅放進坑里，沒有塑料薄膜，但有替代的辦法。上面蓋上草席子，再蓋上麥秸，覆上泥土。
每隔四五天翻倒一次，翻倒后繼續封嚴發酵。時間有點長，冬天得要四個月，夏天得要兩個月，這時需三個月。考慮到多數油餅在李家油坊已經有了一段自發酵的時間，可能會縮短到一兩個月。
直到油餅有了腐熟的酵甜味，顏色變紅，有輕微成團現象，才能稱為完全發酵。
所以說陳旉《農書》那段是無限接近，還不能稱為真正的標準。
餅肥不僅能用于對作物施肥，還含有大量蛋白質、有機質及氮磷鉀等成份，有利于提高土壤有益的微生物，是改良土壤的利器。
與化肥相比，農家肥更笨重（想讓農家肥起到化肥作用，各種農家肥每畝得施好幾千斤），成本更高，更繁瑣，但種著種著，用化肥的田地越種越差，用農家肥（必須按標準來）越種越好。
后者不算是劣幣替代了良幣，與茶一樣，簡便是王道。
農活太辛苦了，按標準來處理、施用足夠多的有機肥，不管那一戶人家皆吃不消。
劉梁村有許多人過來看笑話，區別就是現在他們不敢當著劉昌郝的面冷嘲熱諷。
劉昌郝也不辨解，來到雞棚前。
大伙按照他的吩咐，先用漁網將空地圍起來，不然就會吃別人家的莊稼。只給雞喂兩頓，早上一頓，晚上一頓。
這時候快臨近晌午，一百多只小雞餓了，只好在空地里找蟲子、草籽吃，蝗蟲自然是小雞最美味的甜點。
武平妻子劉大娘說：“此法甚妙，雞長大亦能賣錢。”
“劉嬸，家財萬貫，帶毛不算。吾捉小雞回來，非為賺錢，乃使之吃蟲子、草根、草籽，漸漸長大，汝等房舍亦蓋好，一家分十幾只，汝亦莫賣錢，平時生幾雞子，將雞子全部吃掉，穿能熬住能熬，吃不能熬，吃好身體才能好。”
劉大娘眼睛有些濕意。
若是聽劉梁村村民的說法，對劉家評價不是太高，當然，也不會太低，當真良心被狗吃掉？棘嶺寨的人過來干活了，這些勞力對劉家評價那可是太好了。
一會兒幾戶流民全知道了，個個心里面都有些感動。農民是粗野的，也是質樸的，還說什么呢，努力干活吧。
劉昌郝看了看，帶著莊木匠與幾個半大的孩子回家，搗騰另一樣東西。
劉昌郝四爺爺找了過來，說了一件事。
劉梁村將地分為半水田，甲乙丙丁四個等級旱地，半水田就是二等田，甲等旱地為三等田，乙等為四五等田，丙等為六七等田，丁等為**等田，實際到了丁等田，連官府都不好意思來征賦稅。
劉昌郝家有69畝桑園，32畝半水田，392畝旱田，不足500畝。然而官府征稅，將那個蓄水塘也算上了，誰讓你家挖塘的！那就剛剛好500畝。若是將那些坡地算上，得有六七百畝地。
面積雖大，好田卻不多，32畝半水田，收成好的甲等旱地也不足九十畝，還有百多畝乙等旱地，余下的皆是收成比較差的丙等丁等田。
劉四根家的田要少一點，也有四百多畝，關鍵他家的地多是良田，半水田便有一百多畝，還有兩百多畝甲等旱田，余下的六十多乙等畝地，丙丁等旱田僅有二十來畝，若不是桑園子，別看他家的地雖少一點，其收益會是劉家田地收益的兩倍有余！