魏忠賢名義上是去傳旨，跑出去之后卻把差使交給親信太監，他匆匆趕到咸安宮，見了老相好客氏。
客氏通常住在咸安宮，每天黎明早早來到天啟帝的寢殿內，等天啟帝起身，便陪在駕前，一直到天黑才回住處。她每天忙碌的內容，就是天啟帝的飲食。
明朝前期，皇上都老老實實吃光祿寺做的飯，所以光祿寺可是個肥缺。
《明會典》記錄道：凡歲派光祿寺牲口十萬只：上半年五萬只，下半年五萬只。
十萬多只牲口，具體說來，其中光是豬就有快兩萬頭，雞也有將近四萬只，這么多東西，宮里當然吃不掉，那么剩下的，就都進了光祿寺官員的口袋了。
但光祿寺做給皇上吃的“御膳”，也沒什么山珍海味的稀奇東西，不過是大魚大肉，然后猛燒猛煮猛加調料罷了。
按照這種方法做出來的玩意，很多人是不是很熟悉，沒錯，就是傳說中的食堂菜。
而在民間，也流傳著光祿寺做飯難吃的傳說。
《萬歷野獲編》中記載了當時北京城流行的“京城四大不靠譜”：翰林院文章，武庫司刀槍，光祿寺茶湯，太醫院藥方。
其中“光祿寺茶湯”光榮上榜，由此可見光祿寺飯菜的難吃程度。
連民間對光祿寺飯菜的吐槽都如此熱烈，皇上還能受得了光祿寺越來越糟的做菜水平？
加上自嘉靖皇帝開始，明朝的皇帝們都不太樂意上朝，天天在深宮中呆著。于是，明朝后期的皇上吃飯，一般就是由太監部門來做了。
是不是覺得有點奇怪，司禮監和東廠的公公們，竟然一專多能，還會做飯？
當然不是讓東廠公公們親自做菜，真正負責操辦御膳的，是太監手下的家廚們。
明朝的太監，手握大權，又沒了把家財留給子孫的念想，只好把大筆的銀子用在滿足口腹之欲上。
所以，明朝的太監都醉心于美食，所謂“凡攢坐飲食之際……共食求飽，咤食嚙骨……羅列果品，飲茶久坐，或至求精爭勝”。
而且，他們口味刁鉆，可不是平常廚子能滿足的。
正因為此，太監們承辦的御膳，就比較符合皇上的心意。于是這些親信太監就包辦了皇上的飯菜。
在嘉靖年間，一般是司禮監的人管做菜，到萬歷后期，司禮監都沒人了，于是萬歷皇帝的御膳就由乾清宮管事的太監們做。
除了做飯，宮中還有“御酒房”、“甜食房”、“酒醋面局”等機構，也都是太監承辦。
這些部門作出的食物，在朝野都很有名氣。比如御酒房腌制的糟瓜茄、以及甜食房造的絲窩虎眼糖，都是令人食指大動的美食。
到了天啟帝，宮中飲食便由王體乾、魏忠賢、李永貞幾個大太監輪流承辦，加上常年不變的客氏，一共是四家。
每家在宮廷外都有幾百個廚役，造辦膳羞，釀造酒、醋、醬等物。
在乾清宮內，每家還有幾十個身穿紅衣的近侍，加上湯局、葷局、素局、點心局、干碟局、手盒局、涼湯局、水膳局、饋膳局等處的內官，都受客氏調度。
客氏監督造辦的膳食，名為“老太家膳”，天啟帝吃得很滿意。特別是客氏親手烹飪的“龍卵”，天啟帝很喜歡吃，且“贊嘆不已”。