非常簡單的加法，呼之欲出的答桉，讓鄒國棟再度激動了，他完全無法保持澹定。
「天啊要按你的算法，這薩莉亞的毛利，至少也得百分之六十啊」
「嚇人吧」
「可這怎么可能呢這家餐廳的毛利簡直都要超過咱們的馬克西姆餐廳了就靠這么廉價的飯菜」
「怎么不可能啊人家的成本都是合理合法節省出來的。既不需要馬克西姆那么高品質的進口食材，又不需要廚藝高超的廚師和懂外語的服務員。一切都力求簡潔化，就連員工素質都如此。薩莉亞雇請的員工，簡單培訓一下就能上崗。沒看連點菜都是顧客現在這種單子上圈好，然后服務員再來確認嗎。所以這兒員工，只要能把為大眾點菜、端盤子、打掃衛生這樣簡單的工作干明白的就足夠了。這就叫樸實無華。」
「還樸實無華你可真有詞兒啊。我只覺得可怕。眼前的這一切都在告訴我，這薩莉亞的日本老板實在太厲害了，居然能把算盤打得這么精。他的餐廳弄出來的飯菜，成本居然比老百姓居家過日子在家自己做飯還低。這還讓其他同行活不活了好在這日本人眼睛高，還看不上咱們國家的市場，沒去咱們京城攪和啊。否則的話，那京城的餐飲行業還不全亂套了。起碼西餐業肯定不好做了，得受到多么嚴重的沖擊啊。那樣天下大亂的局面，我簡直不敢想象」
鄒國棟越想越怕，心里是哇涼哇涼的啊。
不過寧衛民卻知道他是驟然心驚，還來不及細琢磨。
于是主動拾漏補遺，出言好聲勸慰。
「過慮，過慮了。鄒總，其實沒那么嚴重。你看這日本的西餐業也沒有讓薩莉亞搞亂啊。畢竟人是有多重需求的。商務宴請的高端市場，薩莉亞是肯定分不走利潤的。真正的外國人，也會對這種不正宗的西餐嗤之以鼻。像咱們要宴請客戶，就沒法帶人家來吃這種西餐對不對還有啊，薩莉亞能這么節省成本，也是占了地利。如果這家餐廳要去了咱們京城，就沒這么便當了。好多事，也只有咱們這樣的坐地戶才能辦成。」
「另外啊，光怕沒用，咱們還是得想辦法扼制它。我這不是帶你來了，老祖宗的話怎么說的來著師夷長技以制夷其實這竅門也沒什么，捅破了就一層紙。只要咱們學到手，先在國內干上了。咱們就占據了主動權和先發優勢，只能是讓其他的企業沒路可走。以后國內，誰再想憑低價和咱們競爭都沒戲。哪怕日后薩莉亞看上咱們國內的市場了，真想在咱們京城落地生根，那也不容易了。誰讓咱們已經讓老百姓先入為主了呢。」
這些話倒是管用，鄒國棟聽著是那么回事兒，輕吐口氣，點了點頭。
寧衛民適時又敬了一下酒，但隨后的話，可就有點捅人心窩子了。
「鄒總，你別怪我揭傷疤啊。相比較薩莉亞的樸素和接地氣而言，咱們的美尼姆斯就顯得華而不實了。法式簡餐你說簡在哪兒了那不是說把法餐里的高檔菜剔除，菜單上只賣部分馬克西姆餐廳的廉價菜肴就算簡餐。也不是多出幾款三明治就算簡餐的。哪兒會有那么簡單。而事實就是，美尼姆斯菜品的價格照樣讓普通人見了要跑，不懂得吃西餐的人照樣在美尼姆斯會覺得發憷和麻煩。」
「對了，我不知道你注意過沒有。反正我每次去美尼姆斯的時候，都發現餐廳安靜得像沒有人。這不是因為我們的顧客素質高，而是因為顧客們感到拘束。所有客人在美尼姆斯用餐都小心謹慎，說話都不好意思大聲。你想想看，一個讓人待著不舒服的餐廳，一個讓客人無法感到放松的餐廳，怎么會買賣興隆所以呀，這就導致咱們公司旗下的兩家明明同樣經營法餐的餐廳，在營狀況上出現了明顯的差距。馬克西姆餐廳別看貴，可高端人士已經認可了，
每天爆滿，買賣好得不行。而美尼姆斯屬于高不成低不就，高端人士看不上，一般人又吃不起，來一次就能被嚇跑。長此以往下去，就是一勝一敗的局面。美尼姆斯虧損的日子很快就要來了」
毫無疑問，話說到這里，才算是觸碰到了今天這頓飯的核心本質。