于是乎，當他們終于干完了自己該干的活兒。
也都喜出望外的當真拿到了他們大熱天跑的這趟差，這滿身淋汗的豐厚代價后。
在樹蔭下一邊拿大碗喝著溫熱噴香的茉莉花茶，一邊用黯黑的毛巾擦他們的汗津津的腦袋，那為首的三輪車夫一高興就又耐不住寂寞，想要扯幾句閑白兒了。
他一邊端著茶碗，一邊忍不住跟龐師傅打聽，“我說這位大師傅，這天兒這么熱，蒼蠅是免不了多，冰化得也快，您看您簍子底下冰水化了滿地！這樣的天氣，您也敢弄這么老些東西來。用得了嗎？您這要開多少席啊？”
龐師傅呢，大廚當久了，他也有了好為人師的毛病。
反正一切井然有序，雜活兒都有人在忙，而且距離正午開席又還有一段時間，他索性也端起了茶缸子，像說書先生一樣跟這車夫逗上了悶子。
“用的了嗎？你把那"嗎"給去了告訴你呀，今兒辦事這主家可不是一般人，什么文藝界文化界，商界，官場，朋友太多，交際也廣，我們這可這三百人的量備著，還未準兒夠用呢。而且還有一點您得清楚人家辦事不是小門小戶老百姓，流水席迎客，還得安排人差著陪客，差著吃飯。人家可是上午一頓，晚上一頓，兩頓正席呢。愿意吃，客人能在這兒吃一天，您想想，這得要預備多少東西？”
“是啊。”幾個車夫都聽的眼珠子冒光，就跟聽見相聲《開粥廠》，品味黃土馬家馬大善人的豪闊似的。
于是緊接著一個車夫又問了，“那這一頓飯每桌兒幾道菜啊？怕不是得有十八道菜吧？”
這話問出來，大概就是他這個階層所能想象的奢侈宴席的天花板了。
然而這話落在龐師傅的耳朵里卻顯得那么的可笑。
他忍不住一撇嘴，“十八道，那你可說少了。我還是那句話，咱這席不是小門小戶，要是老百姓，弄個"豬八件兒"招待就差不多了。那是糙席，一桌八大件都在豬身上找，什么四喜丸子，鴛鴦扣肉，米粉肉，虎皮肘子，紅燒排骨，大塊文章，再配點涼的，素的，給您湊十八個。我們今兒這可不是這樣的事兒啊，有酒有肉，吃了管飽不行，今兒的客人層次都是頂尖的，那得來高級的，得做出來給主家掙臉才行，所以啊，那就得來"四四到底"的酒席。”
“四四到底？”
龐師傅的話又讓車夫聽不懂了，他們好奇心更盛，又有一個人忍不住插口請教。
“大師傅，什么是四四到底的酒席？”
龐師傅說的起興，愿意耐心解釋，一點也不煩躁。
“四四到底啊，是以四為計數模式的一種宴席，上菜自有規矩。說白了吧，就是以菜分類，什么都是講究四個一起端上桌的。四是咱們講究里的吉利數啊，也迎合四季變換、四時常鮮，更有四平八穩的好彩頭。最簡單的"四四到底"酒席就是四平盤、四大件、四行件和四飯菜，要不就是四涼、四熱、四湯菜、四點心了。你想想這就十六個菜了，要復雜一點那還得了？”
“那您今兒備的席到底得多少道菜啊？”
為首的車夫已經完全聽嗨了，待龐師傅話音一落，便忍不住非要問個清楚。
龐師傅人好，倒也不賣關子，也不怕費吐沫，干脆就讓他們長個見識。
“你們既然愿意聽，那我就說一說，我們今兒這四四到底席啊，他有四干果，芝麻南糖、奶油杏仁、瓜子、花生。四蜜餞，桃脯、瓜條、蜜棗、溫桲。還有四水果，葡萄、荔枝、桃子、香蕉。四餑餑，玫瑰餅、打面倉、蘇葉餑餑，玉露霜。四葷碟，熏魚、松花、拌蝦腰、醬牛肉。四素碟，拌菠菜、桂花藕、拍紅綠、珍珠筍。四炒菜，宮保雞丁，醬爆肉丁，油燜大蝦、糖醋里脊。四燴碗，燴雞絲、燴栗蘑、鴛鴦扣，蔥燒海參。四點心，炒麒麟面、褡褳火燒、炸玉蘭棒、風味燒麥。四海碗，雞油煨茭白、砂鍋煨鹿筋，香油鱔糊，黃燜魚翅。四大碗，龍舟鱖魚，滑溜貝球，奶汁花菜，拔絲蘋果。四粥菜，駝峰絲、甜合錦、四川泡菜、醬甘羅。嘿，刨去龍鳳喜餅不計，總共不多不少，三十六道菜。當然，要想加當然還能加的，不過那用餐時間過長，就太沒必要了，客人不被撐著，也得被累著。”
好家伙！
不聽不知道，這一聽才知道，這世界上居然還有如此豐富的宴席。
真是貧窮限制了想象力啊!
說心里話，要不是手里還端著茶碗，這幾個車夫都恨不得要給龐師傅呱唧呱唧了。
就人家這菜名報的，那可比說相聲的什么“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝……”這樣的貫口聽著過癮多了。