打車找到勞斯萊斯，直奔百年老店樓外樓，正宗杭幫菜，名揚海外老字號。山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休。
專門選東廂大廳的包間，不得不說，這個景觀位簡直是絕了，從窗外看過去，西湖最美的景色盡收眼底。
拿起菜單，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、蜜汁火方、百鳥朝鳳、荷葉粉蒸肉、蓮房魚包、生爆鱔片、宋嫂魚羹……
特色菜全來一遍，走了半天，好好補補。
拿出手機跟可兒視頻，調戲道：“樓外樓了解一下？”
可兒笑罵道：“自己跑去偷吃還想要本美食家在線點評點評？”
沈鋒一挑大拇指，就是這個意思！
“這不是可兒嗎？”旁邊的倩倩大呼小叫道：“哇塞，我可是死忠粉啊！”
很快東坡肉上桌，沈鋒夾起一塊，故意在可兒面前晃一晃，裝逼道：“說說有什么講究？”
玩笑歸玩笑，面對美食，可兒還是認真道：“這道菜看似簡單，其實很不好做。首先原材料講究，一定要用五花肉，一層肥一層筋，既不會太油又不會太干，這樣的肉一頭豬身上也沒有幾塊。”
“配料也講究，樓外樓的傳統，燒肉用的黃酒醬油都要本土貨。醬油不能用老抽，也不能用生抽，就用杭州本土的湖羊醬油。蔥也是，不用大蔥，一定要小蔥。”
“將豬五花肋條肉，在熱水中汆燙定型后再進行改刀，砂鍋中依次墊入竹笪、香蔥、姜塊，肉皮向下碼放整齊，加入自己改良過的調料。”
“砂鍋密封后旺火燒開，改微火燜兩小時，再將肉翻身燜至酥爛。食用時分別裝入陶罐中蒸透，幾乎不帶湯汁……”
沈鋒放進嘴里，肉質酥爛，絕對入口即化，帶著濃郁的酒香，油而不膩，滑糯酥爛。
畢竟是老字號，一道道菜上桌，沈鋒吃的挺滿意，尤其是龍井蝦仁，清爽可口，有亮點。
西湖醋魚上桌，可兒趕緊道：“你問問服務員，現在的大廚是不是陳文忠師傅？”
“陳師傅去年已經退休，現在是大徒弟劉大廚掌勺。”
可兒聽完搖搖頭，沉默不語，等服務員出門，才可惜道：“聽蔡先生說過，陳師傅圈里有個外號叫老頭兒，一輩子沒得過大獎，也沒什么大牌稱號。”
“幾十年只干一件事，燒西湖醋魚。”
“前后不過10分鐘，把餓養在西湖里的草魚撈起來，殺好洗好切好，到陳師傅手里時，魚肉還在微微跳動。”
“水燒開，生魚下鍋，焯上3-5分鐘，焯好魚，擺盤，然后開始調糖醋汁，糖醋以1：2的比例調好，調汁大約3分鐘，調好均勻地鋪在魚身上。”
“短短幾個步驟，卻需要花費無數的時間來進行練習。魚，需要1斤6兩左右，醋、醬油必須用本塘的調料，但是每個批次的味道是不一樣的，這就需要經驗來控制。”
“聽說當年為學這道菜，足足練滿五年，才慢慢悟出一點門道！”
沈鋒夾起一塊魚肉，放進嘴里，努力品嘗著……
“別裝模作樣了！”可兒笑道：“打死你也吃不出來區別！”
眾人哈哈大笑，人家退休也沒辦法，燒一輩子西湖醋魚，平均每天燒五十條，一年下來，去掉休息日，差不多兩萬多條。