含釧偏了偏頭，手里拿著勺子挨個兒敲額頭，“去去去！這個問題，等哪日你們真正都吃到嘴里，才可做評判！崔二收拾廳堂，雙兒去算‘時甜’的賬本子，拉提進灶屋備菜！”
含釧順手舀了一勺煮開后的涼水，放了只干鮑在里面——含釧打算存十只，拿十只出來招待，若是當真好，便求了瞿娘子要進貨渠道，“時鮮”營業到如今，還缺真正鎮得住場面、架得起排場的鎮店之菜，正巧留仙居擅做京菜，不擅料理海味，在菜式的選擇上也不算沖撞。
既要存心推新菜，那便要自己試菜，這只做出來就算是給食肆的伙計們見見世面。
含釧泡了那只干鮑兩天，期間雷打不動地每隔四個時辰換一次水，浸泡后用尖刀去掉嘴與胃腸，清洗干凈裙邊的泥沙后放進沒有油腥的干凈碗碟中，放上姜片蔥段和些許青紅酒，起火上鍋再蒸一個時辰，在鍋里自然晾干，便算是泡發好了。
含釧泡了幾天，小雙兒就惦記了幾天。
小雙兒蹲在泡發干鮑的水缸前，背對門口，留下一個渾厚雄偉的背影。
顯得執著又孤獨。
崔二看著小雙兒的背影，不無憂心，“...才給做的衣裳，必定又穿不了了。雙兒不長個子，只長肉。我改了好幾次她的衣裳了...等過了這個年，必定又得改尺寸。”
含釧也有些憂心。
含釧主要憂心在，害怕小雙兒把口水滴進泡干鮑的清水里，到時候大家都吃不成。
小雙兒盼了好幾日，打死她也想不到，最后她連鮑汁兒也沒撈到一滴。
含釧用最簡單的方式烹飪泡發好的鮑魚。
殺了一只老母雞，取了一大塊五花肉，砍了一段豬肋排，拿了根大骨頭、豬蹄膀、雞爪、又一并泡發了干貝柱并切了腌好的火腿放在一起。雞劈叉有骨頭面墊底，怕有肉面會粘鍋底，然后放入炒過的所有食材，把泡發后有手掌大的鮑魚鋪在表面放多片生姜，加滿開水、甜醬油，湯汁瞬間變白，香氣四溢，從早上熬制到更深，汁水漸漸收縮，還未走近灶屋，便是一股濃烈到無法忽視的香味以霸道的姿態躥進鼻腔。
送走最后一撥食客，含釧小心翼翼地一手一只筷子將鮑魚撈了出來。
鐘嬤嬤過時不食，且對溏心鮑興致少少，核完賬本便早早睡去。
三個小的，如同貓守腥，狗守骨頭似的，眼巴巴地盯著含釧兩根筷子中間那只巴掌大的鮑魚。
小雙兒艱難地吞咽下口水。
“這是在干什么？這么香。”
回廊間有聲音傳過來。
含釧手挺穩的，趕忙將鮑魚放在干凈的盤子里，轉頭去看。
一看，便不由自主地笑起來。
是徐慨！
好久好久沒見到他了呢！
快有一個月了吧！
上次中秋，吃了頓螃蟹，徐慨連家也沒回，騎上馬又往天津衛當差去了！
這么些時日，除卻小肅回來時不時地說上兩句，帶點吃食和口信回來，他是連個人影都沒有！
含釧心里高興，“你回來了！還去天津衛嗎？！事情且都辦妥了嗎？去吏部交差了嗎？去宮里同圣人、順嬪娘娘請安了嗎？”
卻見徐慨還穿著官服，腳踩牛皮官靴，面上胡須拉茬的，既沒凈面也沒換衣裳，便又笑起來，“你又是才回北京城呢？”