這些鹵塊溶于水就稱為鹵水，是他們北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。
用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
所以這鹽鹵，也算是化學品，但你要知道，我們日常生活根本就離不開化學品，最常見的就是食鹽，它又叫氯化鈉。
蘇打，叫做碳酸鈉和碳酸氫鈉……
除了這些，后世日常生活離不開的所有食品里，都含食品添加劑等化學原料，說的更直白一些，從化學角度來看，這個世界應該都是化學物質構成的。甚至于人類，都可以稱之為碳水化合物。
所以，淡定接收就好，沒必要那么草木皆兵。
一般的豆腐坊都有腐竹賣，腐竹就是豆漿表面結的一層皮，夾起來，曬干了就是腐竹，真正的腐竹吃起來味道極好，而不是像后世那么多假的，或者靠化工原料浸染出來的，一股子怪味兒和咸味兒。
“煮豆漿時候身邊不能離人，必須要時刻留意著，避免燒糊，但還必須要燒開。”
“原來姐姐弄過來的兩個大缸，是要將燒開的豆漿液舀出至大缸內晾的呀？”
安怡一遍點頭一邊說：“晾到一定溫度，不能太低，就像現在這樣就行。”
安怡教的認真，姐妹倆在旁邊學的也認真，比如，壓根兒不知道什么是鹽鹵，盡管安怡講了一遍，可還是不明白，但聽到說從鹵水里可以提煉出來，就更覺得神奇了。
而壓制豆腐時流出的水，原來就是鹵水，把它們保留下來，就能用來點制豆腐，以鹵水點制的豆腐更醇香。
豆腐對于水質的要求也很高，比如山泉水釀造出來的豆腐就會更加滑嫩，豆香濃郁，但是他們這邊的地下水也是相當不錯的，沒有山泉水，用地下水替代也很好啊！
對于周圍的行情，安怡也沒了解過：“這附近有做豆腐的嗎？平常都什么價啊，你們了解過嗎？”
“如果拿豆子換的話，一斤豆子過來，會給一斤半老豆腐，有的地方會給到兩斤，”
安怡聽了點頭，“這是根據師傅的手藝技巧來決定的呢，那如果賣錢呢？給多少合適？”
一直以來，豆腐的價格都是和大豆掛鉤的，而作為東三省大豆的主產地，這邊的大豆價格一直是很穩定的。
要不了多久這邊各個地方的農場、平原、黑土地就會開墾起來，這就是開墾北大荒的初期，嫩江平原，三江平原都會把大豆、高粱、玉米、稻谷作為主產種起來，她這邊只是小小的一個村子，自然見識不到這樣的場景。
因為現在正是兵團的組建期，都是愛國青年，當兵的奉獻的時候，再過四五年，人民公社也該成立了，事實上，現在的初級農業生產合作社已經成立了，不過這和再過幾年的集體生活還不太一樣，起碼還是健康的，只有在部分地方才出現強迫加入，侵犯中農權益，盲目追求一些高級形式的事兒發生。
安怡想到這里，忍不住嘆氣，仔細想想，就這幾年的時間，真不如不折騰，可這么亂的時候，要靠什么戶口呢？
不等兩個人說價格，她就說：“不要錢，就拿糧食換。”