這會兒其實已經大型的養殖場了，有官辦的，也有民間開辦的，只是肯定無法和現代相比。
而且這會兒不管養什么都是放牧，豬雞之類也是一樣，豬也不鬮，所以自然也就感覺不好吃，而且豬這東西，放養不長膘。
大唐的主要食用油和漢代相同，都是麻油，也就是現代的香油，芝麻油。
一個是因為唐人酷愛芝麻，做什么都需要放點，再一個就是榨油的工藝還相對落后，芝麻油純度高。
唐代人三大愛，芝麻，大蒜，香菜，簡直是頓頓離不開。
菜籽油在這會兒也是有的，不過因為純度低雜質多有異味，只是民間流傳。
動物油也是早就有了的，但并不普及，有點昂貴。主要原因就是不管是野生的還是飼養的，都沒有膘，出油量相當感人。
張軍家里也有養殖場，規模還不算小，牛羊豬馬雞鴨鵝什么的都有，都在城外的莊子上，有專人打理，供應全府的需求。
張軍早已經著人教授了劁豬的技巧和必要性，只留健壯的種豬單獨喂養，所以家里的豬肉要比外面的好吃的多。
最主要是家里有了足夠吃用的豬油，這才是張軍的目的，做為一個現代人，對芝麻油炒菜實在是感覺太難接受了。
而且相對于植物油，豬油其實更健康，炒出來的菜還香。
判斷油易不易吃其實有個最簡單的辯認方法。
不管是植物油還是動物油，就是炒好菜，放一會兒以后你觀察一下，如果油從菜中緩慢或者快速淅出，那最好還是別吃了。比如調合油。
不能被菜吸收的油，人體也吸收不了，會沉積在體內引起各種問題。比如肥胖。會引起身體的很多問題。
或者把油沾到抹布上，不用任何的洗潔用品，只使用熱水，你會發現最容易洗干凈的是豬油，然后是純豆油菜油，調合類油根本就洗不掉。
老祖宗幾千年的經驗積累的選擇，能傳承下來的都是精華，不需要懷疑或者證明。
現在最奇怪的現像是，文明史都沒超過五百年的西方世界，被一個歷史連三百年都沒有的國家帶領著，對我們的一切指手劃腳。
偏偏還擁躉眾多，有那么多人追捧，無條件的信任，簡直是說什么信什么，連我們淘汰了兩千多年的飲食習慣和禮儀都成了現代高尚高級的代名詞。
“羊鹿豚都可以……鹵菜？”紅蕊問了一聲。
“對，只要是肉都可以，味道也相差不多，只是各有滋味，雞鴨鵝，馬和驢子，獵狩所得，甚至猧兒也是可以的。”
“不可以。”小清禪馬上豎起耳朵，大眼睛看向耶耶：“耶耶，猧兒不可以，要懲處的，花奴很乖巧。”
“好，那便不鹵花奴就是。”張軍笑著指了指小清禪碗中的雞蛋。都切成片混在粥里了，這丫頭還是不想吃，用勺子往一邊撥。
大娘子在一邊聽著也不說話，就是勾著嘴角笑。
紅蕊對制作食物特別有興趣，就拉著張軍細問，從鹵味問到了風臘。
小清禪就有點不開心，總拿眼角瞟著張軍和紅蕊，生怕他們哪句話就說要把花奴給制成了鹵肉。
“娘娘，莫讓耶耶吃了花奴哦，要懲處的。”小姑娘左思右想還是不放心，就開始找外援，想把娘娘拉成同伙。
“耶耶自然不會。”大娘子給女兒抹了抹嘴角。
“耶耶可是怕了懲處？”小清禪壓著聲音詢問。
“是，耶耶也怕懲處，所以清禪要乖巧。”大娘子笑著點頭。
大唐有寵物法，對虐待，遺棄，殺害寵物的，溜狗不拴繩的，放狗咬人的，傷害別人寵物的等等行為，都有詳細規定，而且懲處還比較重。
比如縱狗咬人，主人和狗同罪，相當于法律上就認定是狗主人咬人，然后論處，要治罪還要賠償。
溜狗不拴繩的，以過失罪論，如果傷了人狗就要處死，人依律定罪賠償。
如果狗咬了人，狗主人不但要治罪賠償，還要負責治好傷，如果治不好或者死了還要重新定罪……感覺比現在牛逼。