甘藍從恒溫箱里取出一大盆里脊肉，“這些瘦肉都是買的里脊肉，也就是豬肉的背部上面的肉，你們去買的時候可以和商家說一下，就要背部的瘦肉，這個部位的鮮肉是最嫩的，拿來做餡肉非常好吃。”
從盆里拿出已經清理干凈的瘦肉，這些全部都是瘦肉，一絲肥肉也沒有，“你們要是喜歡吃肥肉的話，也可以選擇七分瘦三分肥的，口感也是不錯的。”說著甘藍就指向崔行桌上的豬肉，“像崔行那樣肥瘦相間的也可以，按照你們的口味來。”
甘藍是不大喜歡吃肥肉的，所以她一會要做的鮮肉小餛飩是純瘦肉的，先給直播間觀眾們示范一下，將豬肉條切成薄片，再切絲再切成肉丁，就直接往案板上的肉沫倒入適量鹽、料酒和味精。
接著拿起菜刀在案板上剁，“放了調料后將肉丁剁成肉沫，調味料會慢慢的融入到豬肉里，這樣一會剁好以后就可以直接用來包小餛飩了。”
過程中其實可以加一些黃酒，不過這里沒有，那就不加了，“你們喜歡吃蔥的也可以將蔥姜放進去一起剁。”
剁到豬肉沫黏糊糊，毫無顆粒感從豬肉沫到豬肉蓉就可以了。
一大盆的瘦肉甘藍分次剁完，一起放入盆中的時候再用筷子攪拌，讓這些分次剁的豬肉蓉融合在一起，一大盆鮮肉餡就做好了，接下來就可以開始包了。
“包小餛飩的時候很簡單，隨便一團就行了。”甘藍拿出一大把準備好的小木片，這些是去雪糕工廠里面拿的，“你們沒有的，就隨便去找個木片就行了。”
我是來學習的：【用小小的勺子可以嗎？或者小鐵片，我這里沒有木片……】
甘藍老師棒棒的：【還好我機靈，平時做雪糕來吃，然后就買了一大堆木片來放著，和甘藍老師同款哦~】
“可以的，小勺子的話不建議，最好是平面的，這樣一會也比較方便包。”甘藍回了一句，就將白色餛飩皮從壓面機里的儲存箱里取出，拿起一片對著陽關照起來，特別薄，她很滿意，就是不知道壓面機做出來的和手工做出來的哪種好吃點，但這薄度她真很滿意。
神仙烤肉：【喲，樓上的是學妹野生的學生嗎？還是第一次見冒泡的，我還以為咱們直播間里就只有學習和偷師這兩個有在和學妹一起做料理呢。哇，學妹這餛飩皮好薄啊，比紙還要薄吧，這么薄的來包待會會不會一煮就直接散了？】
神仙烤鴨：【樓上的，說得你好像試過一樣，主播出手還會有這樣那樣奇怪的問題么，傻了吧唧的。】
神仙烤肉：【呵……你這個盜版的，盜我名字居然還敢在我面前蹦跶，還人身攻擊，信不信我帶上人給你揍一頓！】
……
甘藍深深的嘆了一口氣，這些人真的說兩句就開始吵架然后再約架，她有點心累，無視這兩個。