如果你想體會市井的熱鬧，坐在大廳就好了。大廳里有很多張大小不一的桌子，名曰“座頭”。如果你想和朋友邊吃邊聊點私事，那就上樓上的“閣兒”，也就是包房。
李愔一行人當然是去包廂了，李愔也是輕車熟路，因為來了大概兩三次了，但是即便是李愔，也沒有來過多少次，畢竟這里的價格，高的有點嚇人。
入座后，先來服務的是“過賣”，即點菜的伙計。
過賣很有眼力見兒，而且記憶力非常好。幫你點完菜后，他會將所點菜品一次性傳唱給“鐺頭”，即廚師長。二人配合十分默契，所有菜品只須傳唱一遍即可。
接下來，專管點酒的酒保會過來為你服務。
要知道只有第一樓有酒保，其他的大唐酒樓都沒有這樣的服務，不過，和現代不一樣，第一樓里菜和酒是分開點的，過賣和酒保各司其職，保證服務的專業性。
其實這也是李佑的壞之處，就是為了多多的撈些錢而已，嘻嘻...！
酒菜點完，稍息一會兒，“行（xínɡ）菜者”就會為你上菜。
這些行菜者端菜可是絕活，左手捧三個碗，右臂展開能托二十個碗，并且保證不會上錯。高檔酒樓對服務品質的要求極高，假如菜名報錯或菜上錯桌了，行菜者會被扣工資甚至開除。
菜上來后，就要輪到“量酒博士”出場了。
雖稱博士，但他們并非學者，只是負責打酒、量酒、篩酒的服務員。博士是大家對他們從事專業的尊稱，類似今天理發店里的“托尼老師”。
上酒菜的過程中，過賣也不會閑著，他們會觀察桌上的菜品變化，不斷為你換菜。
當你舉杯飲酒時，會為你換上“細菜”，也就是開胃小菜。換完細菜后，高檔名菜就會壓軸上場，讓你整場飯局的吃喝很有層次感。
第一樓除了吃喝之外，還有外賣小哥，這些外賣小哥一直都會等在第一樓旁，等待為顧客提供有償跑腿服務的機會。如果你想加點外面的菜品，外賣小哥就會幫你去買，相當于今天的送餐小哥。
從中可以看出，第一樓酒樓的經營之道很是大氣，并不會“謝絕自帶酒水”。
等你酒到酣處，有人助興嗎？
當然有。
第一樓為了給顧客提供全方位的服務，允許歌者在酒樓賣藝，時人稱為“趕趁”。常見的賣藝項目是彈唱，另外還有吹簫、彈阮、鑼板、散耍等。客人們在品嘗美酒佳肴之時，“隨意命歌者歌唱，雖飲宴至達旦，亦無厭怠也”。
但是這價格嗎...也是十分美麗的，一次至少要十貫，嘿嘿，賺的就是這種錢，第一樓的賺錢的目標很明確，就是有錢人的錢，你要是沒有錢，那就別來第一樓。
李愔，李明達，李象，李厥，李衡，一頓飯吃下來，一共花了三百二十貫，說真的，付錢的時候，李愔的心頭都在滴血呀。
一直問收錢，自己是齊王李佑的親弟弟，能不能打個折，沒有辦法，賬房只好免去了二十貫，這次一共付了三百貫，真的是太可怕了。
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