“我來幫忙吧！”郭嘉跑了過去，她好歹這段時間，在給楊修當幫廚的時候，也偷學到了不少正統的烹飪技巧，廚藝提升了一些。
關鍵的是，自己必須要表現得更好一些才行，廚藝也要盡快提升起來。否則的話，荀彧真的要被王庸徹底搶走了！誰也沒有注意到，這個戀愛中的少女，已經完全充滿了斗志！
烤乳豬最重要的，就是調配脆皮糖漿，原材料便是麥芽糖。在萬事屋就有麥芽糖出售，后廚的材料里面，就有留存。
這應該是最早的糖分來源，古代的飴糖很大程度就是麥芽糖制作而成。蔗糖或者甜菜糖沒有成為主流之前，麥芽糖在華夏歷史，是糖分的主流。就算后來蔗糖成為主流，麥芽糖在華夏糖類里，依然占據一席之地。
以麥芽糖和水調和，等待麥芽糖融化之后，再加入白酒和醋（浙醋）調勻，成品便是脆皮糖漿。調配的時候要注意，麥芽糖不能多放，畢竟它遇熱很容易著色，致使成品發黑。
調味料方面，準備食鹽、調味醬、白糖、蒜茸、洋蔥茸、黃酒和五香粉。五香粉這個世界似乎還沒有，不過可以自行調配。
說到底，五香粉本身就是花椒、肉桂、八角、丁香和小茴香籽調配而成。按照需要，還有好幾種配方，根據需求進行調配，不同的配方烹飪出來的效果也略有不同。
“差不多了，剩下便是等乳豬過來……”王庸忙活了半天，準備了烤爐，準備好了串豬的竹竿，當然還有鐵線。
烤乳豬就這樣，從肛門捅入，從嘴巴出來，從剖開清洗到腌制，最后用鐵線作為‘縫合線’，又把豬給‘恢復原狀’，方便烤制。
“主廚大人，乳豬帶回來了！”文銘帶著幾個士卒，把四頭只有三個月大的乳豬帶了過來，體型而言，其實略大，畢竟一般烤乳豬都是選擇六到七斤的乳豬，這些明顯已經有二十斤，還有了點肥肉。
“這樣的話，兩頭差不多夠吃了！”王庸想了想，“另外兩頭，先養起來好了！”
“遵命！”士卒聞言，也不會抱怨什么，直接把豬崽給帶下去圈養起來。后廚里面，就有專門養雞鴨，以及其他牲畜的地方。
殺豬放血和褪毛，廚刀從乳豬臀部內側，沿著脊椎劈開，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗干凈，瀝去水分。
腌制先用鹽和五香粉，在腹腔內簡單刷一遍，等待三十分鐘，然后再把調味醬、芝麻醬、白糖、蒜茸、洋蔥茸、汾酒和五香粉調勻，均勻涂在腹腔，再腌制三十分鐘。
“記得后世用U字叉固定烤乳豬的內側，然后直接這樣翻烤，這樣烤得更快一些，不過要烤得外酥內嫩，還是要用這種方法……”王庸把烤乳豬串起來，然后用鐵線捆扎起來，慢工出細活，想要獲得美味，有時候就要慢慢地去做。
從外表來看，豬崽恢復原本的樣子，很難想象之前還被開膛破肚，剔除了內臟和骨頭。
“時間差不多了，剩下的要加快一些速度！”看了看時間，距離晚飯還有兩個多小時，別看時間還挺充裕，后面的步驟同樣很繁瑣，再加上豬崽體型大，不快點不行。
不怪后世一些粵省那邊的餐廳，想吃烤乳豬還要預定才行。