“哦,那賢弟你是屬于刀工頂級的,還是一般的呢?”高世則和曹晟笑呵呵的問道。
“二位哥哥可以數一下。下面我要開始了,眾位上眼!”
就見他先撥掉“堵塞”,放出腹內的開水,接著拿起自己的刀先割下鴨頭,使鴨脯朝上,從鴨脯前胸突出的前端向頸部斜片一刀,再以右胸側片三四刀,左胸側片三、四刀,切開鎖骨向前掀起。
片完翅膀肉后,將翅膀骨拉起來,向里別在鴨頸上。片完鴨腿肉后,將腿骨拉起來,別在膀下腑窩中,片到鴨臀部為止。右邊片完后,再按以上順序片左邊。
這一只4斤的鴨子很快就變成一片片的薄片。最后他將鴨嘴剁掉,從頭中間豎發一刀,把鴨頭分成兩半,再將鴨尾尖片下,并將附在鴨胸骨上的左右兩條里脊撕下,一起放入盤中上席。
“你們將這個鴨架拿下去,一半爆炒,一半做湯!”高寵對著兩位廚師吩咐一聲,二人點頭答應,推著小車轉身出去。
看他在這操作,大家就已經覺著口中滿是口水,看到鴨子端了上來,都一個個瞪了過去。
“大家都別動!”高世則喊了一聲。他拿著筷子指指點點開始數這個鴨子的片數。
“105,,106,107,108!真的是108片!真是神乎其技!賢弟你是不是自己數著呢?”
“我亦無他唯手熟爾!”高寵裝B的大笑一聲,高世則瞪著眼睛道:“令堂會讓你天天這么片鴨子?”
“呃~”高寵一下子被懟了回去,他呵呵笑道:“怎么能夠?那還不得被母親打死?這是我自己偷偷的練習力量控制學會的。”
高寵再次凈手道:“這有三種佐料,一是白糖,二是蒜泥,三是面醬,大家喜歡那種可以自便!”
說著他揭下一層荷葉餅,用筷子挑了一點兒面醬,在裹上蘿卜條和鴨片,放在了口中。
“味道不錯,大家趕緊試試!”高寵一聲招呼,這些人早已經急不可耐的撲了上去。
“不錯!真的不錯!宮廷中也有這種烤鴨,我也吃過,可是跟賢弟的這個一比就真是天上地下,不可同日而語!”
高寵吃的不多,倒是大家將他一搶而空,一個個叫囂著:“吃不動了!再也吃不動了!就是再有龍肝鳳髓我們也不吃了。”
很快爆炒的鴨架和鴨湯端了上來,這些人再次食言,又各自品嘗一些。看著他們吸允著手指的樣子,高寵笑道:“眾位,飯已經吃完了,大家該提提意見了。”
這些人一個個面面相覷,高世則和曹晟打了一個飽嗝道:“不錯,不錯,飽了!”
眾人聽了一陣的哄笑,劉子翼道:“少君,這個開封城百萬人口,有錢的人多了去了。我可以預見咱們狀元樓一開業一定是人滿為患,每天消耗的肯定不少,可不要倒是斷了供應。”
“子翼說的好!這個我已經想到了,同時也讓曹寧安排人將京畿路養鴨子的人家都走遍了,讓他們增加喂養的數量。現在每天都能供給數百只,以后還能更多,眾位盡管放心。”