直到十二月初,朝議終于達成共識,決定于明年三月,黃河解凍之后,調集徐州三萬人,青州兩萬人,中軍十萬人,荊州軍五萬人,水軍三萬人,梁州和姚晉麾下兩萬人,共計二十五萬人馬,號稱八十萬,分四路西征涼國。
二十五萬正兵,加上輔兵和役夫,每天消耗的糧草都是天文數字。雖然以楚國國力之盛,府庫充盈,如南陽、襄陽、壽縣、漢中和彭城等戰略重鎮都造有常平倉,可要確保這么長戰線的充足供應也頗有壓力。為了減輕后勤補給的折耗,徐佑整日介的泡在戶蓸和外兵曹,又從軍中召來了隨軍十年以上的老伙夫,從城里召來面食手藝出眾的廚子,準備仿造后世搞出一些方便攜帶的軍糧的制作方法。
比如明軍的穿孔燒餅,酥脆咸香,中戳小孔,以繩串之,方便士兵攜帶食用,很受明軍的歡迎。徐佑曾讀過明初劉伯溫的《多能卸事》,里面記載的很清楚,用兩斤白面加入一盞酵汁,和成面團,上面再嵌入一塊軟面,放在溫暖地方醒發。持面起發時,將四邊的干面加溫湯和好。摻入發面中,再發酵時,添加干面,倒入溫水和勻,醒片劊后,即可揪劑蒸用。
這里面最大的問題是酵汁,古代的面團發酵技術大概經過了五個階段,第一是東漢時的白餅法,用酒釀和面;第二是魏晉時作餅酵法,用玻漿加粳米等煮熬成粥,得餅酵,再用于和面;第三是宋代的酵面發酵法,相當于現代食品添加劑里鮮酵母;第四是元代的堿酵發面法,用酵、鹽、堿加溫水調勻后,摻入白面,和成面團,相當于現代食品添加劑里干酵母;第五階段是明代的酵汁發面法,相當于現代食品添加劑的液體酵母。
想要作穿孔燒餅,必須把面發好,否則的話就是死面,只能做時人常吃的湯面和面疙瘩糊糊,無法長時間保存和長距離運輸,更無法行軍攜帶。徐佑知道用葡萄可以作液體酵母,但是具體的比例和適宜溫度以及存放時間都需要試驗,所以當他說出想法后,金陵一家老字號食肆的肆主侯長民賠著笑道:“大將軍說的這個穿孔燒餅跟餢鍮有些相像……”
“餢鍮?”
徐佑還真沒聽過,經侯長民解釋才明白,原來所謂的餢鍮是用發好的面揉成一個巨大的圓環,下鍋煎炸金黃酥脆撈出來晾干。等外出遠游的時候掛在馬車上,餓了取下來吃兩口,吃完再掛上去。不過這玩意太脆,一碰就斷,充作軍糧是不行的。
但有了餢鍮為例子,對徐佑描述的燒餅大家理解起來不難,尤其侯長民對液體酵母大感興趣,巴不得趕緊造出來。
除此之外,在明朝,伙夫們將熟米飯脫水曬干,制作成干飯,用餐時熱水一泡,就能吃到熱氣騰騰的飯食,可以最大程度的縮短用餐時間,緊急作戰時相當的實用。不過這種方便米飯早在漢代就出現了,當時稱之為“糗糒”,不算稀奇物,現在需要研究的是如何提高干飯的保質期,并且加入適當的鹽和副食。
只吃米飯不能保證士卒擁有足夠體力和戰斗欲望,必須搭配合理的副食來調節口感。徐佑的設想,是以大醬和腌菜為主,用三升豆豉摻和五升鹽,搗爛成泥,做成餅狀,曝曬成干,食用時剝指甲蓋大小,足以滿足調味需求了。這樣做的好處仍舊是方便攜帶,且比慣用的醋布和鹽布要衛生和美觀,成本也更低。
解決了米、餅、鹽和菜,如果可能,徐佑還想提供肉食,當然肉食不可能保證頓頓都有,也不可能保證所有作戰部曲都有,但至少如拔山都這樣的重裝步兵,還有鎮海都這樣的特種作戰部隊得有不是?