“我這倒是沒有什么忌口，只要好吃，不管是甜的還是咸的，我都喜歡。”王峰一邊說一邊動筷子。
“四川九大碗之【夾沙肉】，也叫【甜燒白】。甜燒白是一道四川的漢族傳統名菜，屬于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜肴名稱取名獨特，吃起來鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，咸鮮味濃，趴軟適度，肥而不膩。莉莉小時候最喜歡吃了，吃得白白胖胖的，看起來很有福氣。”
“媽...”金莉莉伸向那邊的筷子停在了半空中，用撒嬌的語氣抱怨道。
“咸燒白你應該吃過，其實就是扣肉，只不過全國各地的叫法不一樣而已。不同的地區用的配菜不同，川渝的扣肉叫咸燒白，配菜是宜賓芽菜，其他地區則多是梅干菜，就叫梅干菜扣肉。”
“芽菜是腌菜。梅干菜則是先腌制，后曬干，食用前再用水泡漲，原料都是芥菜，風味上也是相似的，不過不管是甜的還是咸的，它們都有一個特點，那就是非常油膩，不能多吃。”何女士淺嘗輒止，倒是老金沒那么多講究，抄起筷子就吃了好幾塊。
“雖然知道不能多吃，但是有時候就好這口也沒辦法。”老金吃的時候很爽快，但是看到何女士瞪著他的眼神之后，還是訕訕地放下了筷子。
“有些人呢，就是控制不住自己的嘴巴，把上個月的體檢報告還有滿口保證的話都給拋到腦后了。”何女士若有所指地說道。
“這個雞豆花你應該是已經吃過了，我就不多做介紹了，莉莉最喜歡吃的也是這個，所以上一次的話你們應該沒有錯過它。”
“大家都覺得川菜就是辣椒，花椒，麻椒...很少有人知道川菜其實一直都是國宴菜的代表之一，你們知道川菜真正出名是在什么時候嗎？”何女士放下筷子問道。
王峰那一臉問號的臉已經明確地告訴了大家：我只管吃，哪里知道這種事情！
“川菜當初雖然一直在發展，在吸收全國的各種菜系的精髓，取其精華，棄其糟粕，但是也就僅僅局限于川蜀一地而已。真正讓它發展起來，傳遍全國的時間，其實僅僅是抗戰時期這一段時間而已。”
“民國時期，特別是抗戰時期，四川成為抗戰大后方，重慶更成為政府的陪都，大批外地官員、富商和各界人士內遷入四川的重慶、成都等地，全國幾乎各大菜系的廚師、餐館特色菜點及其烹飪制法甚至西餐等都隨之入川。”
“據民國32年(1943年)重慶的中西餐業同業公會會員名冊統計，重慶市區已有中西餐館260家。在成都也有許多經營外地風味乃至西餐的著名餐館。”
“這一時期，四川境內名廚云集、名店薈萃，為川菜與其他菜系的交融創造了更加便利的條件，不僅涌現了許多川菜名店和名廚，如榮樂園的藍光鑒、頤之時的羅國榮等一批近現代川菜的宗師，出現了分工相對固定的行業幫派，如飯食幫、燕蒸幫、面食幫、甜食幫等。而且眾多的川菜制作者還創制由一大批名菜名點，營造了近現代川菜興旺局面。”
何女士對這些事情如數家珍，從這一點可以看出，何女士的老家應該就是在川蜀地區，而且地位不低。