“十七娘是過來幫忙的！”張毅朝著李嬸呵呵一笑，手里卻沒有閑著，一邊將灶臺上的大鍋加上水，然后便開始將祝屠夫送的豬骨頭丟盡了盆里清洗。
熬制鹵水其實是有講究的。
如果鹵水的水料用的肉湯或者骨頭湯，制作出來的鹵水無疑味道更好，當然如果用高湯（雞湯）效果更好。
只不過如今的春芳樓根本就沒有那個條件，有豬骨湯總比清水強。
更何況張毅身上現在就只剩下不到二兩銀子，在他的計劃中這二兩不到的銀子還有大用，怎么可能胡亂花銷？
看著張毅忙里忙外，李可心卻幫不上忙，便一直靜靜的站在那里，想著張毅有需要喚她。
這時候李嬸也放下了手里的活計，她早就看到張毅帶回來了不少的食材，眉頭一皺，朝張毅問道：“怎么著，今天買了這么多東西?“
“嗯，買了不少！”張毅飛快的將豬骨頭清洗干凈丟進了鍋里，說：“先別管東西，來李嬸幫幫忙，大火煮沸，然后小火熬湯，燒火這事兒可的您來才成！”
燒火是一門學問，火有大小，也有文武之分。
大火猛烈，最適合炒菜，做出來的菜品細嫩可口肉質不會綿軟，所以被稱之為武火。
而小火卻不同，火力較小所以相對于烹飪菜品的時候就感覺有些力不從心的感覺，做出來的才口感就稍遜一籌，如此小火則被喚做文火。
正所謂萬事萬物存在既有道理，雖然文火火力較小炒菜不合適，但是用來燉湯卻是最為合適不過。
在武火煮沸湯水之后改用文火，因為火力較小所以不會出現湯水過于沸騰溢出，而且因為火力均勻所以最能將湯里的食材精華煮散出來。
張毅從后世過來，如果用燃氣灶可能還行，可是用柴火顯然就有些尷尬了，好在李嬸可是燒火的行家由她把持火力的大小自然是最貼切不過了。
固然心疼張毅大手大腳的花錢，李嬸嘴角動了動，最終還是忍了下來，一屁.股坐在了灶臺下方的板凳上便按照張毅的要求開始生火熬湯。
李嬸原本其實也是樓的姑娘，只不過姿色平庸后來便做了幫廚，數十年下來因為賤籍的原因再加上出生春芳樓名聲不好很難找到婆家，所以便耽擱了下來。
在李春芳接管了春芳樓之后，待人又很是不錯，讓她也打消了從良的念頭。
畢竟如今年歲大了，就算出了樓指不定比現在還不如呢！
因為無兒無女，所以對于張毅她也是和樓里其他的姑娘一樣，把張毅當成了樓里的主心骨，甚至兒子，只不過身份的落差讓她只能暗地里關心罷了。
所以，即便是春芳樓已經瀕臨破產之際張毅還大手大腳的花錢，她也只是皺了皺眉，卻沒有說什么。
隨著李嬸點燃火熬制豬骨湯，張毅這個時候才終于有空打理豬耳朵，除了清洗之外夾毛就是其中最重要的工序。
看著張毅將清洗過后的豬耳朵放在盆里夾毛，李可心終于臉上露出了幾分笑容。
剛才幫不上忙讓她心里愧疚死了，眼看著張毅和李嬸都有活兒干，而她卻只能看著。
既然有了能幫上手的事情，李可心自然是當仁不上，將長長的衣袖挽了挽，對張毅道：“要不，我幫你夾毛吧？”