“侯爺，這也太多了。一口鍋，您給俺700文就行。”郭鐵匠趕忙說道。
李義喜歡郭鐵匠這樣的老實人，他說道：“你的手藝值這些錢，給你，你就拿著吧。”
“謝謝侯爺了。”郭鐵匠父子三人都向李義表示了感謝，然后告辭離開了。
張柬之也摸了摸鐵鍋，他不解地問道：“李侯爺，這鍋干什么用？”
李義笑道：“炒菜。”
“炒菜，什么是炒菜？”張柬之好奇地問道。
唐朝不流行炒菜，不是唐朝人不聰明，而是沒有炒菜用的鐵鍋。唐朝冶鐵技術落后，只能制造出笨重的鼎來。鼎不適合炒菜，因此，唐朝的飯菜只適合蒸和煮。
李義笑道：“一會兒我親自做給你看。”
李義對采蓮說道：“你去把高志平叫來，把我讓他采購的東西也帶來。把福伯和劉嫂、怡翠也叫來。”
“哎。”采蓮應了一聲，一路小跑離開了。
不久以后，高志平等人都過來了。
高志平手里提著兩只籃子，放在了幾案上。一只籃子里面放著半籃子干香菇，另外一只籃子里面放著一個打開的紙包，里面是一堆干蝦皮。
炒菜沒有什么秘密，一旦推出炒菜，不要說那些經驗豐富的廚子們，恐怕就是那些普通的家庭主婦經過仔細揣摩，也可以研究出大部分的炒菜的技巧。
李義要想使炒菜獨占鰲頭，必須要有其在行業領先的獨特秘訣。
適合于炒菜的鐵鍋是一方面，還有就是味精了。
以現代工藝制作谷氨酸，在唐朝不具備這樣的條件，有幾種利用動植物分離出來的天然味精，可以進行替代。
主要有：香菇蝦皮粉、紫菜粉和銀魚粉等。
香菇蝦皮粉主要的做法是：首先把香菇和蝦皮按照每15朵干香菇，一兩干蝦皮的比例配好，洗干凈后在陽光下曬干、或者用炒鍋炒干，后者更好一些，但是要控制好火候，不要炒糊了。
其次，將烤干的蝦皮和香菇研磨成粉狀，再將粉末過篩后，放進密封的容器中保存。
這就是香菇味精，可以放入各種湯里，還可以用于各種炒菜和咸菜的制作中，用量根據菜量的大小進行添加，一般為一小湯勺即可。在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些，味道非常好。
在李義的指導下，眾人一起動手加工味精。
不久以后，一堆加工好的淡黃色的粉末，呈現在一只淡青色的青花瓷碗中。
李義用湯勺取出一點粉末，倒在自己的手指上，放進口中品嘗起來。
高志平等人都緊張地盯著李義，等著他的評判結果。
李義露出了笑臉，點了點頭說道：“嗯，是這個味道。來，你們都嘗嘗吧。”
高志平學著李義的樣子，將粉末放進了嘴里，一股無比鮮美的味道，通過他的味蕾強烈地刺激著他的大腦。