那鹽呢？
周秦川仔細琢磨，僅憑吃到嘴里的味道，是難以鑒別出來的，似乎沒什么咸味。
不過，萬一是加的很少，從而讓人品不出味道呢。
大有可能，干脆試一試。
第四次試制，和面之初，周秦川就加了些鹽進去，想到沒有咸味，比例控制得極低，不過百分之一。
沒想到接下來就看出了不同，發面的速度慢了些，等最后出爐的時候，后膨脹效應明顯，比之入爐時，又脹大了不少。
兼之出爐的時候，香氣撲鼻而來，比之前幾爐，不但異常純正，也更濃郁。
這次嘗試，算得上一次功成，面包的色澤，麥面的香氣全都體現出來了。
一嘗之下，果然沒有令人失望，同后世周秦川吃過的法棍，在味道上已然差不離了。
周秦川不知道，他這也算是誤打誤撞了。
鹽在烤制面包的過程中，乃是除了面粉、水和酵母之外的一個必須的基礎原料。
它能穩定發酵，增強面筋的韌性和彈性，改善面包的口感、風味和成色。
而百分之一，正好是一個理想的比例。
之前之所以做成烤饅頭，就是少了鹽。
周秦川對此非常滿意，總算有了點穿越者眾的風采了。
小濟也很滿意，雖然不夠甜，但是面包整個的香味，外殼的嘎嘣脆，內里的綿軟、蓬松和勁道，都同他那天吃到的一樣，甚至還要更甚一籌。
蘇幼蓉就更不用說了，噴香脆爽的東西本就是她的最愛，數她吃得最快，那邊兩兄弟才半個下肚，她就已經開吃第二個了。
三人正吃得歡，旁邊忽然響起了重重的一聲咳嗽，東叔不知何時到了他們身邊。
又來！
這老漢就愛玩這種神出鬼沒的把戲，周秦川很是無語，不過上了年紀，總是有些特權的，該謙讓還是得謙讓一下：
“東叔，來得正好，這面包成了，快來嘗嘗。”
旁邊小濟已經遞過去了一塊面包。
“不了。”
東叔有些不好意思，當初他可是等著看笑話的，這個什么‘面包’，聽都沒有聽說過，這小子還大言不慚地說會香飄十里，讓客棧起死回生。
結果呢，一連幾次都沒成。
東叔一開始還有些可惜，白瞎了這個烤爐，看樣子做的還不錯。
以后估計只能拿來烤雞烤鴨了，客棧平白得了這個好處，倒也不虧。
只是沒想到，最后還是讓這小子給弄成了。
東叔好歹在客棧干過這些年，廚藝不見得好，但鑒賞的能力是有的，別的且不說，僅憑這香味就知道面包成了。
與前幾次或焦或生的味道截然不同，這一回芳香馥郁，聞上去就讓人胃口大開，香飄十里夸張了些，五六里是有的。
這不，村子里都有人聞著味兒尋上門來了，就是想找他買這從未聽說過的吃食。
“那誰，傻...”
想想不合適，東叔硬生生把后面兩字兒咽了回去：
“周大郎，你這面包可定下價了，門口有人來了，一個勁兒地問我，想要買了嘗嘗呢。”