北原秀次正查看其他客人的菜單呢，聞聲抬頭對他笑了笑：“是活魚，你嘗嘗就知道了。”
冰刀也是刀，他拿著這把冰刀別說剖魚了，都有信心把人頭斬下來，真當頂級的職業劍士是開玩笑的嗎？
他不想和毛孩子客人多計較，解釋了這一句就完了，而春菜正舉刀準備把鮪魚剩下的部份分割開，聽了安蕓高聲的話，雖然表情未變，但心頭卻有些不快。
在她心中，有三個人特別重要，沒有人可以當她的面置疑非議。第一個是她媽媽，第二是她的小蘿卜頭大姐，第三個就是北原秀次了。
媽媽給了她生命，還一直很溫柔的照顧她，而媽媽過世了是她大姐接過了媽媽的責任，雖然不溫柔但也是極用心的照顧著她，她很感激這兩個人。
等北原秀次來了后，像個大哥哥一樣對她非常體貼溫柔，還細心傳授她廚藝，盡心盡責，絲毫不擔心教會徒弟餓死了師傅。
她嘴上沒說過，但心里很敬佩北原秀次的為人氣度，是拿北原秀次當半個師父看待的，在心里地位非同尋常，哪怕置疑福澤直隆都可以，就是不能置疑北原秀次——她對她老爹沒好感，一直覺得她老爹把她那么好的媽媽給坑了，甚至和北原秀次接觸久了，感覺北原秀次都快把福澤直隆比沒了。
她覺得北原秀次這樣的才是當個好父親好丈夫的料，大姐嫁了他一定會幸福。
她平靜無波的看了安蕓高志一眼，直接轉了轉一個輪盤，把水槽升了上來，然后把案板上的魚往水里一放，靜靜道：“魚是活的。”
水槽是鋼化玻璃制作的，不完全透明但也能勉強看清東西，安蕓家的人齊齊注目過去，發現剛才那條鮪魚正毫無感覺的在水里緩緩游動，頭尾齊全，但身上的肉沒了，只露著裹著一層薄膜的魚骨，猛一看很是驚悚。
安蕓高志直接閉氣了，而安蕓瑞子有些不好意思地低聲訓斥他：“高志，不可以隨便懷疑別人。”
她先是嘗了下酒菜，又再看看這條“骨魚”，心里也有點服氣了，感覺這家店料理貴是貴，但貴的有道理——這種切完了生魚片后，魚還能游的事兒，她聽過但沒見過，感覺一般都是那些專業刺身名家才會進行的表演，真沒想到在這種小店中見到了。
北原秀次沖安蕓瑞子笑了笑，表示不在意，又輕輕拍了拍春菜的肩，示意她趕緊把魚撈出來給它個痛快，雖然這和活雞現殺沒什么區別，但他覺得割完再強迫這魚游泳也太過份了。
春菜再看了安蕓高志一眼，這才把水槽又搖了下去，然后把魚撈出來進行最后的加工。
安蕓英助沒顧上管兒子，已經在細細品嘗刺身了。
淺底白碟兒很精美，白蘿卜雕的蓮花也活靈活現，但都比不上里面的生魚片——深紅色的魚肉上面有著像是大理石紋一樣的白色脂肪條紋，微微發卷，一片一片疊在一起猛然看上去像是薔薇簇一樣漂亮。
刺身也有很多做法，比如有一些流派會先給活魚魚頭魚尾各來一刀，然后讓魚繼續游動，直到魚血流光為止，這樣片出來的生魚片潔白如玉，隱隱透明；另一種就是眼前這種了，用冰過的刀切割活魚，讓魚的肌肉在受冷的一瞬間極速收縮，最終讓生魚片平滑如鏡，緊致且富有彈性。
他習慣是先直接吃五片，等略微感到發膩后再蘸山葵或是醬油，但夾了一片眼前的鮪魚刺身放入口中，口感甘甜鮮美，一嚼略有彈性，但毫不費力又有了入口即化的感覺。
很復雜的口感，柔韌和絲滑聚為了一體，食材的鮮味不但完全沒有被破壞，反而還有了升華——他表述無能了，只感覺有種極度純粹之美，難怪要用冰做的刀來切割，若是用了普通剖魚刀，怕是這純粹的感覺要略微打一點折扣——那是犯罪，絕對不可原諒！
而且好厲害的刀功，完全逆著魚的肌肉紋理來切割的，像是對魚本身的結構了如指掌一般，搞不好已經剖過幾萬條魚了——彈性來自魚肉的本能收縮，但魚的肌肉纖維已經被切成了一小截一小截，這樣才能有略一嚼就會融化在舌尖的感覺。