不少食客索性下定決心，既然選不出來，不如每天嘗不同味道的醬汁，再加上不同餡料的卷粉，這個排列組合，別說幾天不重樣了，對于老饕來說，吃上一個月都不會膩。
拿起筷子夾起一小段卷粉，放進旁邊的蘸料碟中，翻轉、浸泡，讓卷粉與蘸料來一場親密接觸，充分吸收蘸料的精華。
楊信陽快馬加鞭，從未停止過對味道的探索，在蘸料上，根據前世的記憶，不斷開發出獨特的配方，讓外表平平無奇的卷筒粉脫穎而出。
黃皮醬，以黃皮果制成，方載街附近，道路兩旁多的是黃皮果樹，黃皮子，如小棗，甘酸，佳味，稍耐久，可致遠，黃皮果酸酸澀無比，沒人愿意摘來吃，楊信陽卻知道，這種別具一股微微的香辣味，層次馥郁的風味十分適合做果醬。
黃皮醬酸甜微辛，生津開胃，和卷粉簡直是絕妙搭配。
尤其是現在秋老虎，天氣仍然懊熱，剛做好的卷粉還冒著熱氣，這時候澆上一勺黃皮醬，清甜的果香開解了餡料的油膩，又大大豐富了口感，粉皮、餡料和醬汁在口腔相遇的時候，多種味道交織、碰撞，讓人吃完一份還想再來一份。
升級版的卷粉口感和層次更加豐富，吃過的人贊不絕口，一傳十十傳百，很快便打響了知名度，傳到了城區去了。
這天攤子來了幾個食客，這幾個人在攤子前逡巡，只見隨意擺放幾張桌子，布置好必備的制作工具，一個小孩子和食客閑聊間一點
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不耽誤手里的功夫，簡單又粗暴，三兩下端出一盤卷粉，看似樸素的卷粉，吃到嘴里是鬧哄哄的生活。
見此情景，幾個食客不由得皺起眉頭。
楊信陽也見到這幾人，熱情招呼他們落座，小巧的鼻子一抽一吸，是油煙的味道，再仔細打量，雖然外面披了件灰布葛衣，但是里襯卻精細無比，一看就是絲綢。
好家伙，來人不簡單，楊信陽眼珠子一轉，頓時有了主意。
“老板，來三條卷粉！”在卷粉攤坐下，稍等幾分鐘美食上桌，在日復一日的生活里，這是永遠新鮮的慰藉。
幾盤卷粉頃刻之間端上來，晶瑩剔透的粉皮之下，隱隱約約能看見鼓鼓囊囊的餡料，黃色的肉碎，綠色的豆角、蔥花，黑色的木耳，紅色的胡蘿卜，剛卷好的時候還冒著氤氳的熱氣，在朦朧的視覺效果加持下，光是看著就令人食指大動，忍不住一探究竟。
帶頭那個食客捻起筷子，先用袖子擦了擦，跟著夾起一塊塞進嘴里，眼睛微閉，細嚼慢咽。
其余兩個打量著他的表情，見他眉目松弛，手掌輕輕打著拍子，有了主意，也拿起筷子，夾了一塊送入口中。
“功夫在皮下”，
帶頭那人睜開眼睛，低聲道，“吃的是那一口咬開瞬間的驚艷，我吃過的面食，面食粗獷厚重，被包裹得嚴嚴實實，不見廬山真面目。這小攤子的粉，卻與生俱來幾分溫潤細膩的性格，深諳“猶抱琵琶半遮面”之道。”
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另一個點點頭，“這店家實誠，”
說話間把筷子在腸粉里翻來翻去，
“撒了一勺又一勺餡料，粉皮都快撐破了。粉皮軟滑而不失筋道，薄而不破不爛，牢牢包裹住豐富的餡料，將美味的秘密藏于其中，沒有吃到嘴里時，不知道會吃到什么口味，很是能挑動吃下去的欲望啊。”
第三個也做出自己的評價，“咬一口卷粉，筋彈的粉皮韌性十足，唇齒拉扯間先是濃郁蘸料對味蕾的刺激，咀嚼之后逐漸喚醒對食材的印象：肉沫的濃香、木耳的爽脆、玉米的清甜，一一在口腔中散開，混合著醬汁，吃完一條后仍然意猶未盡。”
楊信陽躲在一邊，打量著這三人的反應，暗笑不已。
另一個人放下筷子，四下打量這熙熙攘攘的生意，招呼一聲老板，楊信陽趕緊跑上來。
三人見是楊信陽這么一個小孩，臉上全是訝異，楊信陽嘻嘻一笑，說我爹娘忙，有事找我也行。
帶頭那食客點點頭，“小子，我看你家這攤子生意興隆，就你一家三口，怎么忙得過來？”
楊信陽不卑不亢，“咱家會提前將卷粉剪成小段，“咔嚓”一剪，粉皮帶著韌性彈開，菜末肉碎瞬間就溢了出來，混合著粉皮的米香，在端上桌的瞬間一齊送到食客的鼻尖”
“天藏城區也有不少米粉店……攤子，不過那里所以特別講究原汁原味，也就是醬料不用太多，因為會蓋住食材本身的味道。
（本章完）