李大漸漸回過神來，只見那吏員還在旁邊小聲講著，李大不由地深深看了他一眼，心想：“這人也太沒眼力勁了吧！”
李大這樣看著他，他也只當幫主是驚嘆他的學識淵博、治政出色，只聽他接著說道：“幫主，鹽雖好，只是這曬鹽頗為不易”，然后就開始自顧自的介紹起曬鹽的步驟來。
曬鹽主要有七套工序：
一，建灘，選一平坦沿海荒灘，建造一定量的灘池，灘池由上而下逐個挖低，上下池之間有池門，用以向下流水。灘池周圍挖兩面或三面大溝，俗稱鹽溝，以備納潮儲水；
二，整灘，將池內泥土挖松、晾干，再放入海水泡稀，鹽工赤腳在池內將池踩勻，再用刮板刮平池底，然后將池內海水排除晾干，用大石壓實壓平；
三，納潮，池邊大鹽溝挖成后，漲潮時即可開水閘納潮，將潮納滿；
四，制鹵，用水車將溝內海水灌入鹵臺中，第二日，又將鹵水放入第二鹵臺中，第三日，放入第三鹵臺，逐日以此類推，利用日光蒸發，提高鹵水濃度，制鹵要求比較高，需要熟練的工匠看著；
五，測鹵，鹵水分為10成，10成為飽和液，使用蓮子兩枚，一枚為5成，一枚為10成。五成蓮子若在鹵水中抬頭，則為2~3成鹵，平浮與鹵水上面為5成鹵。10成蓮子在鹵水中斜浮，為7~8成鹵，平浮于鹵水上面則為10成鹵；
六，結晶，鹵水達到10成時，即可結晶成鹽，結晶前要講底池爛泥清楚干凈，抹光壓實，將飽和鹵水放入，當日即可飄花結晶，數日后撈鹽；
七，粗鹽。
他講的頗為仔細，李大也耐心的聽著，之所以能聽下去，完全是因為李大對古時制鹽的技術比較好奇，等他說完之后，李大回了一句：“辛苦了，你先下去歇一下吧！”
聽幫主這般說，那吏員滿臉興奮的下去了，對此，李大也是有些無奈，心想：“可憐的孩子，腦子缺根弦真可怕”。
花了兩天時間，李大把鹽水港轉了一圈，對治下的鹽倉有了一個大概了解，然后就重新踏上了飛魚號。