和服女打開菜單，介紹道：“我們店提供六種佐餐酒和一種招待香檳，今天為您提供的是進口魚子醬配太平洋藍鰭金槍魚。”
“河豚配鮟鱇魚肝、手造日麻豆腐配法國鵝肝、A5霜降神戶牛配法國直運新鮮松露，最后是現制蕨餅……”
“這一季的菜單是由黑木先生和由水主廚共同設計，主要參考時節和當地特色，食材全部進口，希望您能滿意。”
趁著莊臣還在查看菜單的間隙，侍酒師已經嫻熟的倒好招待飲料，莊臣掃一眼，Demotte香檳，酸度偏低，回味清甜，算是個很不錯的開場。
“嗯，就這樣吧。”日料都是這種德行，莊臣點頭道：“如果有時間，我也是一位廚師，請廚師長親自過來交流交流。”
和服女雙手接過菜單，微笑道：“請您放心，我會轉達您的意思。”
沒辦法，只能到東京才能品嘗到黑木純的手藝，先來這里摸摸底，聊勝于無。莊臣喝口香檳，最近品酒水平突飛猛進，進步之快連丁夢瑤都嘖嘖稱奇。
“咦？第一道菜居然是茶碗蒸？”
莊臣眼前一亮，和服女解釋道：“無論在東京還是這里，黑木先生都喜歡將第一道菜設置為溫物，堅信即使在夏日充足冷氣當中的食客，也需要用溫度來喚醒沉睡的胃。”
用勺子輕輕舀起，滿滿當當的大閘蟹黃，莊臣微微一笑，這應該算是廚師長對本地食材和魔都食客的致敬。
放進嘴里，滑嫩的蒸蛋瞬間激活味蕾，舌尖便被大塊新鮮蟹黃的濃郁厚重所包裹，徜徉于溫潤的海洋中，忽然飄來陣陣百合花瓣，如同清新的風，洗禮整個口腔。
“有點意思！”
莊臣露出一絲微笑，挺有誠意的菜，無論選材還是立意，說明廚師很用心，值得鼓勵。
和服女再次推門進來，雙膝跪倒低聲道：“如果不介意，由水先生請您移步到吧臺位，親自為您演示過程。”
莊臣突然想起來，這里不是國內餐廳，日料廚師很多喜歡在吧臺當眾演示，自然求之不得，轉移陣地到吧臺。
由水很年輕，長的挺帥，見到莊臣，點頭鞠躬，表示禮貌。今天運氣不錯，暫時只有自己一個吃客，正好有機會交流聊天。
第二道是開胃菜，以酸度提味，由水用調味的柿子生醋和鮑魚醋配以蒸鮑魚，相伴芝麻和應季硬柿，恰到好處的酸味不動聲色地在舌尖蕩漾，清口生津，為整套菜拉開序幕。
蟹海膽壽司飯，跳過島國現在正當時的松葉蟹，選用大閘蟹挑梁，搭配黑木獨家定制的魚子醬，再以芥末醋調味。
入口蟹肉與海膽的細膩清甜、魚子醬的鮮咸、芥末醋的酸爽縱橫交錯，各種復雜味道巧妙平衡，讓味蕾充滿多元細膩。