感覺很奇妙，一邊是斷壁殘垣，一邊是高樓林立。一邊是垂暮老者，一邊是新生少年。有遺憾也有希望。
拆遷是這座城市的另一種希望，變遷不會模糊最珍貴的記憶。
楚湘大地上的人向來就重油嗜辣，仿佛只有這樣，才能適應南方潮濕，于是一道道口味菜成就當地人辣不怕的性格。
就算在人們口味復雜多變的今天，湘菜依舊逆勢而上，來到地道的口味菜的老字號老街魚嘴巴，號稱憑借一道十五年經典菜品老街魚嘴巴，給數以萬計的人留下：呷老街魚嘴巴，才算到長沙的信念。
進門，驚奇發現室內營造去一個舊時長沙，永盛號小吃、福茂祥鹵館、承源百年古酒館等老店生意興隆，錢莊、書屋、黃包車、旗袍各種元素面面俱到。
就像是穿越到八零九零年代的長沙。
還等什么？
特色全部來一遍！
這里的一份魚嘴巴至少需要100斤魚，“精選原生態草魚，一份出品取14~16個魚唇，經過數以千次的實驗，秘制醬料，先油炸后熬煮，以幾種素材打底，做成湘式火鍋慢燉。
香味在火候之中慢慢侵入心脾，鮮辣是它的精髓所在，莊臣夾起一個入嘴，竟是出奇的嫩，用舌頭將魚唇的骨肉分離，吐出干凈的魚骨，一氣呵成，是能饞哭隔壁小孩的美味！
然后是嫩滑入味的牛蛙，成蒜瓣狀，都是極大一個個的，還有分布在其中雪白嫩滑的大長腿，盡顯線條感，齊齊堆成“一座座山峰”，成為吃貨們要攀爬的高山。
紫蘇為口味菜里最清新的調味劑，青椒將讓辣味來得更加猛烈，整整一份都透著鮮、香、麻、辣，每嚼一口都能感受得到肌肉纖維的彈韌。
牛腩只選用牛肚皮部分的爽腩，面積少，口感好，帶有一塊薄軟的膠質，在火候中化得軟爛，黑胡椒粒不均勻地分布在牛腩的紋理上，爽軟不難嚼。
延用避風塘的制作，在蒜蓉中腌制十幾個小時后，再往番茄中走一遭進油鍋，它帶著一些金紅，成為一道分子料理。帶有脆骨的肋骨分散在其中，一口下去是滿嘴肉香與脆骨一起發出交響曲的時刻，外酥里嫩，蒜香四溢。
經驗豐富的老師傅把鴨油逼出，加入多種藥材和鹵水汁高溫熬制，做出來的鹵水汁帶有鴨油的香味，才用來浸制鴨子，鴨肉和鴨骨都十分入味。
來一碗豐腴多滋的臘味飯，在蒸汽和干辣椒的作用下千變萬化，亮晶晶油汪汪得被盛在餐盤中，取下那一段段紅白相間的香腸，在案板上瀟灑快刀剁成大塊，加上大蒜辣椒隨隨便便一炒，便足以吸引人。
而它與米飯的融合，成就了煲仔飯上的新高度，與香腸一同夾起，混合著米飯送進口里，連飯粒也變得噴香美味。成為唾手可得的美食。