碰到自己開店還是選擇加盟這種問題，每個人都有自己的想法，絕大多數人選擇加盟的邏輯簡單粗暴甚至有點弱智：我看到他的店生意非常好，所以我想加盟一個，這樣我的店生意也會變得很好，我也能賺很多錢！
“可是加盟的錢比自己開店的錢還多，會有這種傻人嗎？”
王靜鷗回去算過一筆賬，如果按照李寺的加盟方法，把全套費用算下來，幾乎能自己開兩個店子了。
“所以其實，我并不推薦別人隨意加盟，當然了，這是指除我們之外的其他食肆。”
李寺拿后世的經驗告訴王靜鷗，加盟一定要三思而后行，即便是在宋朝這樣經濟繁榮而人口數量又不是特別龐大的時代。
做生意這么復雜的東西，其實可以用一個基本法則來分析，到底要不要加盟。
這個規則就是實驗室里常用的概念—單一變量法，即控制唯一變量而排除其他因素的干擾從而驗證唯一變量的作用。
看到對方的店生意好，于是想要加盟，跑去考察了一番，好像還很靠譜，于是交了加盟費，回到自己的城市開了一家新店。
我們先用中國的傳統思維來分析一下其中的變量，那就是天時、地利、人和。
首先，“天時”變了。
開店的時間節點有多重要無須多言，產品的紅利期只有那么長，紅利前期入行就會賺得盆滿缽滿，后期入行就只能喝湯了。
當然，入行太早，市場不成熟，客人沒接收過教育，各種配套不健全，什么都要長距離采購……
單一變量的變數就很大。比如李寺雖然是老李燒烤的創始人，各種小吃也是他受創，但是其實他只創造了一種做法，這種做法能夠保密嗎？
就拿那個薯片來說，人只要吃過一次，就能知道這個小吃大致是怎么做的，回去稍微試驗一下，就能做出八九不離十的味道。
所以，如果老李燒烤擴張的速度不夠快，模仿者能夠很快復制所謂的特色產品。
其二，“地利”改變了。
這一條就能細分出幾十條，新店的人流量和人流走向，新店的裝修情況，新店的店鋪面積和戶型朝向，新店的房租水電費用，有多少看起來生意很好的店是輸給了房租，老板淪為了房東的打工仔呢。
還有新店所在地的消費能力、人群組成、人口流動性，新店周邊競品分布，新店周邊人群口味選擇等等。
開餐飲，碼頭的重要性幾乎是最關鍵的，很多后世的大型餐飲連鎖專門有一個選址的部門，可見這是多么重要的一個學科。
第三，“人和”改變了。
生意好的店一定有一個睿智的掌柜，一個精明的店長，一群熟練的員工。
你加盟之后，掌柜是你，你夠不夠睿智和經驗豐富？總部會給你配備店長和員工嗎？你一個人真得就能開店嗎？
商場如戰場，如果天時地利人和什么都沒有，給你本孫子兵法又能怎么樣？
聽到這里，王靜鷗皺起了眉頭，“你之前可沒說過加盟這樣不靠譜，照你這么說，那我們這個加盟還弄不弄？”
目前老李燒烤的直營模式雖然走的慢，至少是穩扎穩打，要是分一部分精力去搞加盟，真像李寺說的這樣加盟一家倒一家，無疑是對老李燒烤這四個字的無情打擊。
不但會令加盟商寒心，還會影響到老李燒烤直營店的聲譽。
“你別急啊，我說的加盟的劣勢，那是針對那些不成熟的飯店，我既然敢弄加盟，自然是對我們老李燒烤的模式有充分的把握。”
李寺抬頭看了看天，不知道什么時候天空飄來幾片云，遮擋住了冬日暖陽，這外面有些冷了起來。
“我們進屋說吧，對了，你去隔壁看看三長老在不在，在的話你把他也叫過來，畢竟以后這加盟的具體操作，還是他在負責吧？”