我的奶茶店原來在用的茶原料基本都是紅茶,原因是紅茶經過充分的發酵,茶香味更濃厚、口感更醇滑,而且少苦澀味,而綠菜為原料做成的奶茶雖然清醒許多,可是奶茶中的茶味卻是不夠,讓奶茶更近于奶味。
所以呢,我就想到了家鄉的黃茶,用黃茶做原料以后,完全可以兼顧這兩種奶茶原料的特點,做出來的絲襪奶茶既清醒爽品又茶香濃郁,而且有提神醒腦的作用。
而萬花茶,顧名思義,是由各種花瓣曬制而成,花香濃郁,是我們這里招待特別重要的貴客才用的,在其他地方還真的看不到。”
慕輕舞不解道:“用黃茶我能理解,可是對于奶茶中要用到的茶葉,我們直接向當地購置就行了,為什么需要開一個茶葉加工廠,這樣會大量增加成本,降低利潤啊?”
魯薇薇解釋道:“現在我們奶茶店在用的茶葉,依然是紅茶。
可是,同樣為紅茶,錫蘭的紅茶、印度紅茶或者海東省的紅茶,按照同樣的配方所加工出來的奶茶,口感的差異卻是很大。
為了調制出最好的口感,每一次我們購入大量紅茶以后,首先就不得不對奶茶進行重新調味,調配不同的奶、茶、黑糖和添加劑,這種調配費時費力,把我和心怡都喝胖了許多。
所以,我才向張慕哥哥建議,如果我們要開連鎖店的話,我們應該建一個黃茶或者萬花菜的加工廠,從收茶、加工菜葉全部使用同樣的工藝和標準,從而確保我們的原料黃茶、紅茶、萬花茶或者其他茶葉的原料性能穩定。
不僅如此,我們不要市場上的那種包裝,而是要根據我們的奶茶機訂制自己的菜葉包裝,包括奶粉或者鮮奶,也要根據奶茶機進行包裝。
這樣的話,對于制造奶茶的店員來說,工作簡單到幾乎無需稱量,直接把成包裝的奶粉或者鮮奶包括調料向奶茶機里一扔,既不浪費,又可以做到品質如一。
而從連鎖店的角度而言,我們這樣操作,可以幫他們進行足夠的技術支持,即使一個完全不懂得奶茶的人,經過半個小時到一個小時的培訓,就可以按照標準程序制作出口感最伴的奶茶。
最重要的是,一旦我們建立起這種核心技術,那么我們對加盟商可以進行類似OEM的管理,使他們無法脫離我們的原料和技術供應,否則的話,他們就無法確保他們生產出來的奶茶達到質量穩定!”
“啪啪啪......”慕輕舞給魯薇薇鼓起掌來,她舉起一杯當地的土制燒酒,向魯薇薇敬酒道:
“對不起,魯小姐,我要收回我剛才藐視你的話,你是好樣的,至少在奶茶這個行業上,你對于品質、成本、連鎖管理和控制已經有了自己的認知,對于你這樣的年齡來說,實在了不起!”
魯薇薇有點臉紅:“我本來就是學市場營銷的,自從張慕哥哥向我提出來這個課題以后,我就不停地思考,看看有什么方法可以讓我們的奶茶店可以更快更穩定的拓展市場,而這些也只是我的構思,沒實踐之前,沒資格受表揚!
我思來想去,我們這樣的小奶茶店,真的沒有什么技術含量,就象許多餐廳都可以自己做奶茶一樣,很多人未必愿意化錢加盟,而且看了我們的技術以后,自己生產。
但是通過上面這些方法以后,也許會讓我們受到加盟者的歡迎,也讓我們更有市場的競爭力。”