鹽三人一合，四石一斗六升。醬一人半合，六石二斗五升。醋一人一合，一十二石五斗。椒五人一合，二石五斗。姜一人一兩，七十八斤零二兩。蔥三人一兩，二百九十六斤零六兩。可以看到唐軍具有更多的多的肉，酒，調味料，主食，蔬菜，出現了營養配餐，士兵不僅可以吃燒餅、油餅，肉已成為兵士必須吃的食物。
唐軍食譜中的一個個美味的佳肴，展現出強大大一統王朝的的力量，是大唐綜合國力的體現。這一對比讓羅馬軍隊的伙食太遜色了，甚至二十世紀六十年代的美軍都要相形見絀。
到了大宋朝，以趙昺的了解的伙食標準大致與唐朝相當，但軍需物資在中的配餐尤為重視。肉品種類繁多，不僅有豬肉，還有雞、魚、鴨等肉品，此外，中也不只是以粟、餅為主，其主食已大大超過前代。
按照規定宋朝禁軍士兵月糧為二石半，廂軍二石，量給茶，酒，柴和水錢給士兵。宋代成年人的口糧大約是每月六斗，可見水準是要大大高于一般市民的。出戰，則背負糜餅，雜餅，皺飯，硬塊鹽和醬行軍，大餅泡飯和茶水成為宋明軍隊主食。
紙面上的東西是好的，規定也是面面俱到，但是執行時就是另一碼事情了。到了王朝中、后期，腐敗叢生，禁軍才八、九斗的月糧，繼而糙米充好米，大斗換小斗。直到經常拖欠軍糧，飯都吃不飽了，肉蛋等副食品就不用提了。
隨著口糧不斷減少，飯都吃不飽，還怎么披掛幾十斤重甲對戰，于是戰斗力也相應呈現出一路下降的趨勢。趙昺這個倒霉蛋就趕上了這個至暗時刻，大家能吃上頓飽飯都覺得是很奢侈的事情，而士兵也是面黃肌瘦，他們的體質實在不敢恭維。
所以趙昺開府的第一件事情就是讓大家吃飽，只有這樣才能凝聚人心，提高戰斗力。他也就成了伙食團的大總管，而此事便再也放不下，琢磨著讓士兵們吃飽吃好，一直持續到如今。
我們都知道每個人對于飯量的要求都不同，消耗的熱量也不同。而這與人的年齡、身高、體型、運動量和環境等因素有關。對于一個成年人來說，每天基本的熱量供應不能少于50007500千焦耳，這是維持人體正常生命活動的最少的能量。
而對于士兵來說，由于運動量比常人大得多，所需要的熱量也更大，趙昺初時的對策就是增加副食，油要大，肉要多，沒有肉就以魚類替代，增加蛋白質的攝入量。且瓊州地處熱帶，農作物四季皆可生長，因此果蔬不缺，后勤保障也好做。
但隨著水軍作戰范圍的增加，遠航時保障水手的營養均衡也就成了主要問題。趙昺的解決方法是利用豐富的水果制造果脯，來保證維生素的攝入；將蔬菜曬干，制作成可以長期保存的干菜，保證營養均衡。
以后又專門設計了輜重船，使船隊可以飼養牲畜家禽來新鮮的肉食。利用豆類生豆芽，做豆腐，鮮菜。此外船隊還可以捕撈魚蝦來豐富自己的食譜，解決蛋白質攝入不足的問題。而這些嘗試和措施也為步軍后勤保障了借鑒。
在進入江南后，尤其是進入淮北后，由于當下沒有現代的保鮮技術和迅捷的運輸系統，肉食蔬菜不易保鮮運輸軍隊后勤發放的軍糧主要還是米、麥、豆等各種糧食作物，也包括部分肉干、醬菜類的食物，副食來源主要是依靠就地采購來解決。
趙昺深知在跨越黃河進入北方地區后，冬春時節沒有新鮮的果蔬可以，后勤保障將更加困難，出兵遠征時會比較艱苦。所以他在研制便于單兵攜帶的速食食品同時，也仿照水軍的做法，在供給的物資中增加各種干菜、海帶、果脯等代食品，糖、酒、動物油脂這些高熱量輔食，以提高士兵寒區作戰能力。
盡管趙昺想方設法的提高軍隊的膳食，可他也知道受時代的局限也無法與現代相比，做到營養不流失。而他解決的辦法就是希望這次派出的遠航美洲的船隊能夠帶回馬鈴薯、辣椒和洋蔥等之類的耐儲存的新品種果蔬，當然也需要運氣和時間