幾人對視了一眼，包睿道“都是自己人，今天就不喝酒了。”
客人沒有別的吩咐，服務員再次出去，屋里六個人開始吃涼菜了。
豆苗也是顧棠自己種的，還是細細一根非常嫩，而且她不僅去根，連前頭的小葉子也去掉了，跟一樣粗細的雞絲拌在一起，別的不說，就光這個費勁兒的功夫就讓人覺得這錢沒白花。
“要不怎么說當皇帝好呢”
劉高明夾了一筷子豆苗，感慨道“這豆苗嫩得一絲老莖都吃不出來，一點不塞牙，全都能嚼動。不過這個點就收，怕是花了大價錢的。”
楊力瞥了他一眼，“我也花了大價錢的。”
劉高明用力在他肩膀上拍了兩下，“過一陣等老板出新菜單，我也請你吃一頓”
“見者有份”其他幾個人也道。
雖然主菜還沒上，不過這個手藝是真的出類拔萃，完全讓人放心了。
“下個月我請大客戶吃飯，一會兒我問問老板怎么預定。”
趁著他們說話的功夫，有人已經加了三塊牛肉了。
“她這個陳皮牛肉就很不一般，我以前吃的陳皮牛肉是炒菜，川菜，還挺辣的。去掉陳皮就是麻辣牛肉，她這個就”
這人一時語塞，正想詞兒。
顧棠這波是滿漢全席復原，滿漢全席是什么呢是宮廷菜，是御菜，是皇帝宴請時候的席面，是專門用來給皇帝長臉的。
一旦理解了這個意圖，那么原則上來說，當然要怎么費事怎么來了。
所以顧棠選了牛的后腰脊肉，這個部分運動較多，肉質堅韌，但是又不會像腱子肉那么堅韌，而且筋膜也不會像胸肉那么多。
然后就是把肉打成肉泥，去掉筋膜，然后跟一樣打成泥的調料混在一起上鍋蒸。
口感非常細膩，因為沒有加入任何淀粉或者雞蛋清，不像一般的牛肉丸那么有彈性，是非常獨特的口感。
“能吃出陳皮味，也能吃出牛肉味，不知道該怎么形容，但是又配合得非常好，我從來沒想過牛肉還能這么做。”
誰說不是呢
楊力又夾了一塊，“這菜吃得人舒心。”
包睿點頭附和道“這菜其實滋補的，適合老人家吃。”
作為一個吃了顧棠私房菜快兩年的人，兩人交換了一個眼神，心情有點復雜。
雖然從她分魚還有切松鼠魚的刀工就能看出來她手藝非常好，但是跟這個一比，以前吃的東西就跟燒烤一樣沒有技術含量啊
楊力搖了搖頭，莫名有點心酸。
吃過了肉，楊力又去夾了兩筷子什錦素拼，基本都是時令菜，一吃就知道原料是精心挑選過的，非常新鮮，而且裝盤的時候去掉了調料，所有的東西都能入口。
他就又想起來早先吃水煮魚時候，那滿滿一盤子的紅辣椒跟花椒了。
還得自己挑。
“嘖嘖。”楊力笑了兩聲，“我喜歡這個系列。”
嘗過了三道涼菜，還剩下最后一道荷花凍。
這菜顧名思義，外形是橢圓形的透明圓形，里頭一朵粉色花朵。
大家前后加了放在嘴里，半晌都沒出聲。
最后還是楊力打破了沉默，“肉皮凍做成這樣，她也算是前無古人后無來者了。”
沒錯，這荷花凍說白了就是肉皮凍。
先把豬皮熬制出膠，放涼之后過濾，再放到4度冰箱，凝結之后去掉上頭的油脂。