甚至因為他們的高標準，食材的新鮮、衛生的嚴格、人力的優待這種種全都是錢，無形之中提高了成本，使得他們看起來無比火爆，其實最后算下來，并沒有大家以為的那么賺錢。
也就是比普通小飯館稍微多掙了一點點錢而已。真正到手的錢并不算多，這么看還真有點虛假繁榮的意思了。
但最重要的是，這樣薄利多銷，真正最累的還是婆婆。把這一切都看在眼里的張敏佳，早就開始尋求改
變。
不管是出于賺錢賺大錢的目的，還是要努力減輕婆婆的勞累，她都意識到，要改變這種現狀，只有一條路，那就是提升飯館的格調，不再走量大的大路貨，而是要走精品路線，少而精才能真正賺錢又不累人。不說一下子弄個什么高檔餐廳，至少也要往中高檔靠攏。
主要她也去考察過好些中高檔餐廳了，單就菜色上面來說，是有些什么獨家特色菜，比較獨特和新穎甚至小眾，可是那些口味其實也并沒有好吃到哪里去，而婆婆的廚藝卻在這些時間突飛猛進，再加上還有婆婆祖上親戚傳說中的師叔祖留下來的菜譜，她雖然沒怎么學習，可婆婆也給她看過，那些的確都是些現在市面上難得一見的菜色，關鍵是婆婆在家里也試著做過好多次了，那美味當真沒的說，就憑這些開個中高端的私房菜館完全不是問題。
當然，這個起步的小飯館也是不能放棄的，所謂人不能忘本嘛。
為了實現自己這個目標，接下來的時間，張敏佳陸陸續續招了廚師進來，最終留下來了兩個，卻都不是什么正經出師了的廚師，甚至他們倆連新南方那樣的廚藝技校都沒去過，都是初中畢業就出來打工，跟著師傅在后廚打雜的，一個二十出頭，一個都才剛成年，兩人以前都做的墩子，到了老江家常菜，也方便，就先跟著江岑打下手，相當于還是干老本行
，先做墩子，經過考察之后，張敏佳跟他們談畫心餅之后，成功把倆年輕人都勸忽說悠的簽了長期勞務合同，之后江岑就教他們廚藝，畢竟這小飯館以后還是要交給他們來掌勺的。
這兩人進步其實也快最終會定下他二人，不只是張敏佳考察了兩人的人品性格，也聽了江岑的意見，別的不說，這兩人在廚藝上其實還算有點天賦的，畢竟練了也算好幾年了，其實之前也被師傅安排幫別人代工炒過菜，只不過他倆都沒有廚師證，學歷又低，所以一直干著些雜活兒還要幫人炒菜，卻一直都只領墩子的工資，完全沒有升級當廚師。說是沒有正式出師，那也只是個名頭，實際上兩人對于炒菜的很多基本功也是有了的了。
有了這種基礎，再加上江岑現在的指點，兩人炒菜水平不說一日千里，那也是進步神速，短短兩個月，一些簡單菜色就由兩人上手負責了。
如今這么久過去，就炒這些普通家常菜，兩人已經完全可以出師了。
江岑也是不吝賜教，能教的都教給了他們，也沒有什么教會徒弟餓死師傅的擔憂，且不說廚藝這方面就跟各行各業一樣，天賦很重要，便是有些小技巧有些什么特色菜譜，那也終究不過是些小道，對普通人而言最重要的還是練習，那句“無他，唯手熟爾”其實在各行各業都一樣。廚師這行尤甚
，不然現在信息這么發達，到處都有各色菜譜，明晃晃公布出來，可就人人都成大廚了嗎并不是吧。這其中差的是什么不就是刀工火候手感那些從學徒做起的大廚，八分鐘就能將一只活雞宰殺處理完畢，所有內臟全都取出來；手抓調料能精確到一克，那是分毫不差；十分鐘就能從雞翅下開口把全雞骨頭取出而不留多余的傷口這些無一不是一次次練出來的。
江岑教給這兩個徒弟最多的，除了自己的經驗，便是盯著他們更多的練習。
這兩人也肯學，到如今，除了舌頭比較敏感的，大多數食客已經分辨不出他們倆和江岑炒菜的區別了。
也是時候開新店了。
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