但是在一些偏遠地方，或者少數民族，還是保留了原始的炭火燒烤，就像這家劉一刀，他的燒烤之所以好吃，很大一部分原因就在于是用炭火烹飪的，很多城里來的游客，就是專門為了來吃這個煙火味兒。如果沒有這煙火味，燒烤便失去了原本的靈魂。
只見火焰躥騰，香飄四溢，兩三個燒烤師傅捧著烤串站在火爐前面，光著膀子，沒穿衣服，干得熱火朝天，渾身大汗淋漓，就像剛從瀾滄江里洗了澡出來似的。
他們雙手翻飛，動作嫻熟地上油，刷辣椒，抹孜然，旁邊的音箱里面放著激情四射的嗨歌，這幾個燒烤師傅伴隨著嗨歌的節奏，一邊烤串一邊唱歌跳舞，真的是把燒烤的火熱和少數民族的熱情奔放完美地融合在了一起。
周圍有不少女游客，都被這幾個野性的燒烤漢子迷住了，一個個掏出手機拍照，對著那幾個燒烤漢子的胸肌流口水。
很快，烤串端了上來。
我們在廣州那邊吃的燒烤，都是很講究的小串，但是來到這邊，粗獷豪放的感覺貫穿整個生活，他們這里的烤串，跟東北大串有一拼，一根鐵簽上面串著一片巴掌大小的牛肉。還有排骨，一截排骨有一寸長，烤得外酥里嫩，黃金發亮。
除此之外，還有當地很有特色的各種昆蟲，什么螞蚱、什么蜂蛹等等，一口一個嘎嘣脆，滿嘴余香。
當然，最后隆重登場的，還是他們家的帶皮五花肉，也就是他們的招牌“一刀肉”。
老板劉一刀主動跟我們介紹說，一刀肉是他們這里的特色，選用的是精品五花肉，這里的“一刀”有兩層意思，第一層意思，這塊肉是一刀切下來的；第二層意思，這塊肉的形狀像一把刀，故而得名“一刀肉”。
劉一刀一邊說，一邊拿著一把大剪刀，咔嚓咔嚓將五花肉剪成幾塊，這樣方便我們食用。
“哇塞！我是餓壞了，不客氣了哈！”王寶寶這只饞嘴貓，也不管燙不燙，直接用手抓起一塊五花肉，吹了兩口氣，就張開血盆大口，開始大快朵頤。
看見王寶寶吃的這么香，我們也等不及了，一人抓起一塊，就看見那一顆顆的油珠子，順著那肉皮往下滴，肉香四溢，非常誘人。
這里的五花肉是帶皮烤的，烤熟了以后，肉皮變成了金黃色，非常酥脆。
而這時候，里面的肥肉也烤干了，吃著很脆很香，一點也不覺著油膩。
這一盤金燦燦的五花肉一上來，頓時覺得其他烤串都不香了。
濃郁的肉香在唇齒間縈繞，酥脆的外皮加上肥瘦相間的五花肉，香而不膩，讓人吃完一塊，迫不及待地還想吃第二塊。
咕咚咚！
一口五花肉吞下肚子，立馬再灌入一口冰鎮啤酒，肉香和酒香在肚子里交融碰撞，讓人情不自禁地發出一聲贊嘆：“爽！”
我們挽起袖子，大口擼串，大口喝酒，直到第二件啤酒下肚，才意猶未盡地收了場。
若不是因為明天還得趕去邊境執行任務，我們恐怕是不喝到收攤不會歸家。
我打了個飽嗝，咬著牙簽，吹著夜風，欣賞波光粼粼的瀾滄江，西雙版納真是一個令人流連忘返的好地方，有機會的話，等我們任務結束，再回來好好玩上幾天。
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