紀佳玲感嘆道“那會兒春筍還沒上市，你外婆買了幾根陳筍，那味道真是一言難盡，不鮮不甜的，嚼著還費牙，我就一個勁兒的撈里頭的咸肉吃，反正肉總是香的嘛，吃完就忘了，沒把這事放在心上。”
蔡思雨正聽得興起，不由得問道“那咸肉沒了，春天到了怎么辦還做腌篤鮮嗎”
雖然她想象不出來那個時代的狀況，不知道為了做腌篤鮮而攢下咸肉的感覺，但她聽著媽媽說小時候的事情，不由得聽入了迷，特別想知道后面的發展。
紀佳玲說“咸肉都沒了，怎么做腌篤鮮那會兒不像是現在，那會兒肉是金貴東西，大家都得省著吃，咸肉是攢的邊角料，鮮肉是市場里買的碎豬肉，誰舍得用整塊的肉做腌篤鮮你外婆再講究，也舍不得花那個錢去吃一口鮮，所以，那年我們家沒吃上腌篤鮮。”
“那年春天，你外婆一直念叨著腌篤鮮，說她活了這么大歲數，還是第一次春天吃不上腌篤鮮。我嘴上犟，但是出門一看見小伙伴們都捧著碗，蹲在弄堂里吃腌篤鮮，心里都后悔死了。”
蔡思雨“啊”了一聲，想想那種大家都有東西吃，而自己卻沒有東西可以吃的感覺，不由得感嘆道“那你當時肯定饞壞了”
紀佳玲點點頭，說“是啊，我饞得要命，跑去鬧你外婆，讓她給我做腌篤鮮，但是，她卻說沒了就是沒了，誰讓我耐不住性子，耐不住性子的人就是沒得吃，氣得我當時就哭了。”
“你外婆那手藝，在我們那片的弄堂里是頂頂有名的，做出來的腌篤鮮味道那個好啊”
紀佳玲從鍋中撈出一塊咸肉，輕輕咬了一口，道“當年的咸肉跟現在不一樣，當年的咸肉吃起來往往是又干又硬，但你外婆不知道是怎么做的，那咸肉做出來就跟這家的一樣，吃起來酥軟肥嫩，完全沒有那種干硬的感覺。”
紀佳玲頓了頓，又說“其實，你外婆以前也教過我做腌篤鮮，不過，我當年貪玩，總想著什么時候做好了出去玩兒，沒好好聽你外婆說話，做出來的腌篤鮮也是馬馬虎虎，總是差了那么點意思。”
“當時我總想著，每年都要學一遍，有什么好著急的，誰知道”紀佳玲聲音哽咽，“我還沒學會，你外婆就走了。”
蔡思雨連忙從旁邊抽出紙巾，遞給紀佳玲。
紀佳玲按了一下眼角，將眼淚擦干凈，對蔡思雨說“我沒學到你外婆的手藝，做出來的腌篤鮮總是差點味道，你外婆走了以后，我還以為再也吃不到那個味道了，沒想到過了這么多年，我又吃到了這么好吃的腌篤鮮。”
要不是女兒堅持，她是真的不會來外面吃腌篤鮮的。原因很簡單，腌篤鮮對于她而言，并不是一道簡單的菜，而是一種對于母親的懷念。
所以每次吃到味道不正宗的腌篤鮮，紀佳玲總會想起自己小時候鬧脾氣，母親給她做了一鍋陳筍腌篤鮮的事兒，進而回憶起更多遺憾的瞬間，然后就會惱，會生氣。
紀佳玲一直很后悔，如果她那時候好好聽母親說話，那么，她就能復制母親的味道，不會那么遺憾了。
所幸，她的女兒找到了一家味道正宗的腌篤鮮，讓她回憶起了媽媽的感覺。
紀佳玲沉默地夾了一塊咸肉，端詳著它的模樣。云喬的刀工很好，咸肉切得大小規整，厚薄均勻，跟她記憶里歪七扭八的咸肉不一樣，但它們的味道卻有異曲同工之妙。
咸肉剛入口時自然是咸的，不過，云間客的咸肉卻不像別的咸肉那樣咸得齁人，它的味道吃起來恰到好處，不會過分的咸，也不會過分的淡，完整地保持了咸肉獨有的香味。